かぼちゃmeetsココナッツミルク☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*という 鉄板の組み合わせ。
タイカレーペーストはおかずでも大活躍ですよ。
材料(2人分)
かぼちゃ 1/5個分
玉ネギ 1/2個
ニンニク 1かけ
ココナッツミルクパウダー 大さじ3
湯 大さじ2
イエローカレーペースト 大さじ1.5
塩・胡椒 少量
油 少量
つくり方
1.かぼちゃはは一口大に、
玉ネギはスライスしておく。
ニンニクはみじん切りに。
2.鍋を火にかけて油を熱し、
ニンニクのみじん切りを炒める。
ここに玉ネギを入れて少し炒め、
かぼちゃとひたひたになるくらいまでの水を入れて煮込む。
3.かぼちゃが柔らかくなったら、
ココナッツミルクパウダーと湯をあわせて溶かしたもの、
イエローカレーペーストを入れて全体に絡ませ、
適当なところまで水分を飛ばす(完全に飛ばすのではなく、
ソース程度に残っている状態まで)。
最後に塩胡椒で調味して完成！
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