エビフライ♪ たまごと水菜のサラダ♪

🔹 昨日は 急遽お休みさせていただいたので 少し残業しました💦　

🔹 でも 昨日 休んだ分の仕事が...間に合わないので 明日も少し残業しないと💦　

🔹 昨日のサラダも残っていたので 冷凍庫に保存してあったエビでエビフライにしました🦐　

【献立】

     エビフライ　

　 水菜とたまごとじゃこのサラダ

     さつまいもとしめじのみそ汁　

【エビフライのレシピ】 

🔸 エビの処理が大変ですよねぇー😖 

🔸 簡単に取れる背ワタと揚げた時に エビが曲がらないテクニックがあるんです❗️ 

① エビの殻を剥く。(我が家は 子供が3人いるので パクっと食べられるように 全部 剥きます。)

② ボールに ①と塩 小さじ1/2を入れて 揉みながら エビの臭みを取る。

③ ②を水で 2回洗い流す。

④ 背ワタを取る。

 私は 包丁で切り込みを入れて 取ります。

でも、つまようじで簡単にきれいに取れるんです！

🔸 まず しっぽの部分の殻から 白い線の2個目に 深さ5mmくらいの所に つまようじを刺します。

 

🔸 刺した つまようじを 人差し指で押さえながら 上にゆっくり つまようじを上げます。

🔸これで きれいに 背ワタが取れました。

⑤ エビに切り込みを入れる。

🔸 切り込みを入れていないエビ(上)と 切り込みを入れたエビ(下)で わかるように 切り込みを入れると 揚げた時に エビが曲がらないんです！

⑥ もし ここから まだ 一手間をかけられるのであれば ⑤を包丁の腹で 優しく エビを伸ばすイメージで 軽く叩きます。

⑦ キッチンペーパーで ⑥の水分をしっかり 取り除きます。 

⑧ 小麦粉溶きたまごパン粉の順番につけますが 1行程へらして 我が家は 作ります

🔸エビ(20尾)：たまご(1個)＋小麦粉(50g)＋水(50cc)を泡立て器で混ぜたものに ⑦を入れて あとは パン粉をつけて 170度の油で 揚げて できあがり🤗

🔸 昨日のサラダとみそ汁を添えて いただきます😋