なすの栄養

「なす」

なすは非常に水分を多く、利尿効果があり、体内の水分を調節する作用のある
カリウムも含まれていますので、体を冷やすといった効果があります。


それで、「秋茄子は嫁に食わすな」と言われてますね。
また、なす特有の色はフラボノイドやナスニンといった成分によるものです。



フラボノイドには抗ガン作用があり、ナスニンにはコレステロールを下げ、
動脈硬化を防ぐといった効果があり、カロリーも低いので、
生活習慣病を予防するのにむいた野菜といえると思います。



夏、秋には美味しい「なす」でこの機会にお料理に利用してメタボ対策に
絶好の野菜ですよね。


吸油率が非常に高いので、ダイエット中には焼きなすなど、
油を使わない料理としたほうがよいかもしれません。



・なすの主な栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　22kcal

タンパク質　　1.1ｇ

脂質　　　　　0.1ｇ

炭水化物　　　5.1ｇ

ナトリウム　　0g

カリウム　　　220mg

マグネシウム　17mg

カルシウム　　18mg

鉄　　　　　　0.3mg

ビタミンＡ　　8μgRE

ビタミンB1　　0.05mg

ビタミンB2　　0.05mg

ビタミンＣ　　4mg

ビタミンＤ　　0.0μg

ビタミンＥ　　0.3mg

食物繊維　　　2.2ｇ



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なす

長ネギ 栄養

長ネギは、薬味に良く使われますが、風邪によく効く野菜です。
民間療法では、ネギの辛み成分でもある硫化アリル（アリシン）には解熱効果や体を温め、


発汗させるといった作用、喉の痛みを抑えるといった働きがあり、
そのどれもが風邪の一般的な症状に有効です。


更に、ネギの香りには鎮静作用もありますので、
安眠を促すという効果があります。


ネギは直前に調理した方が栄養を損なわずにすむようです。
また、ネギ特有の香りは肉や魚の臭みを取るといった効果や薬味として
食欲を増進させるといった効果があります


・ネギ（長ねぎ）の主な栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　28kcal

タンパク質　　0.5ｇ

脂質　　　　　0.1ｇ

炭水化物　　　7.2ｇ

ナトリウム　　0g

カリウム　　　180mg

マグネシウム　11mg

カルシウム　　31mg

鉄　　　　　　0.2mg

ビタミンＡ　　1μgRE

ビタミンB1　　0.04mg

ビタミンB2　　0.04mg

ビタミンＣ　　11mg

ビタミンＤ　　0.0μg

ビタミンＥ　　0.1mg

食物繊維　　　2.2ｇ



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長ネギ

トマト 栄養成分

トマトは、一年中出回ってますが、やはり夏が旬でしょうね。
「トマトが赤くなると、医者が青くなる」といった言葉があるほど、トマトは栄養価に優れた野菜です。


トマトに含まれているのは、リコピンと言うのは有名ですよね。
リコピンは、栄養素の一つで、活性酸素の働きを抑えるため、
抗ガン作用があると一時期テレビなどでもよく扱われていました。


また、血圧を下げる「ルチン」という物質も含まれてます。
他にも、βカロチンやビタミンＣ、カリウムといった栄養素が多く含まれています。


トマトは理想的なほど栄養価や健康体になる為の要素が満載ですよね。
ただ、トマトジュースを選ぶ時はナトリウムの含有量のチェックは
必要ですね。


意外と塩分が多いのもあります。



・トマトの主な栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　19kcal

タンパク質　　0.7ｇ

脂質　　　　　0.1ｇ

炭水化物　　　4.7ｇ

ナトリウム　　3g

カリウム　　　210mg

マグネシウム　9mg

カルシウム　　7mg

鉄　　　　　　0.2mg

ビタミンＡ　　45μgRE

ビタミンB1　　0.05mg

ビタミンB2　　0.02mg

ビタミンＣ　　15mg

ビタミンＤ　　0.0μg

ビタミンＥ　　0.9mg

食物繊維　　　1.0ｇ



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エリンギ

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エリンギの食感は、松茸に似た歯ごたえと、クセの少なさが受けて
人気ですね。


エリンギは食物繊維やカリウムといった栄養成分を多く含むきのこです。
エリンギの歯ごたえのよさは食物繊維によるもので、
食物繊維が豊富であることで名高いきのこ類の中でもトップを争うほどです。


エリンギは、高血圧や動脈硬化には効果があり、
コレステロールを抑えて、便秘の改善になります。


それにきのこ類はほとんどが低カロリーですので、
エリンギは生活習慣病の予防に対して、効果が期待できますね。


・エリンギ（ひらたけ）の主な栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　24kcal

タンパク質　　3.6ｇ

脂質　　　　　0.5ｇ

炭水化物　　　7.4ｇ

ナトリウム　　2g

カリウム　　　460mg

マグネシウム　15mg

カルシウム　　0mg

鉄　　　　　　0.3mg

ビタミンＡ　　0μgRE

ビタミンB1　　0.14mg

ビタミンB2　　0.28mg

ビタミンＣ　　0mg

ビタミンＤ　　1.8μg

ビタミンＥ　　0.0mg

食物繊維　　　4.3ｇ


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アスパラガスの栄養

アスパラにはタンパク質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、
特にアミノ酸の一種であるアスパラギン酸という新陳代謝を促し、



疲労回復や滋養強壮に役立つ、栄養ドリンクにも用いられている成分が豊富です。
また、穂先に含まれるルチンは、血管を丈夫にする効果があるので、



高血圧や動脈硬化の予防に対しても有効です。
また、アスパラギン酸は新陳代謝を促しますし、


ビタミンＡ、Ｃ、Ｅといった成分を含んでいますので抗酸化作用も高く、
老化の防止や美肌にも効果のある野菜です。


女性には特に食べて欲しい野菜ですが、
中年以降の方にも高血圧、動脈硬化の予防には欠かせないかもですね。





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