日本ニュートリション協会公認サプリメントアドバイザーのいしがみまりこです
昨日は新鮮なイワシが安かったので早速購入しました
中でも、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）をはじめとするn-3系脂肪酸（オメガ3）を豊富に含んでいます。
これらの脂肪酸には血管を拡張させ、血液の流れをよくする働きがあるとされ、血圧を下げる効果があるそうです。
また、ＥＰＡには中性脂肪を少なくする働きがあるとされ、医薬品にも利用されています。
さらにDHAには脳の活性化にも関わっており、認知機能の改善に効果があるされてもいます。
立春の前の節分の頃にイワシを食べるのは、邪気を払うという西日本の風習だそうです。
イワシを焼く時の脂で煙が出て、その煙で消毒をしていたという説もあるようです。
栄養学の立場から考えると、この時期に必要なオメガ脂肪酸を摂取する風習は、先人の知恵としても素晴らしいです
イワシには脂溶性のビタミンDが豊富
ビタミンDは日光を浴びる事で体内で生成される栄養で「太陽のビタミン」と言われます
冬の間に日照不足でビタミンD不足に陥っているのをイワシが解消してくれるのです！
ありがたい食材です
昨日はイワシのコンフィを作り、ホワイトセロリと食べました
とても美味しくて幸せな味でした♪♪♪