かしわもち

片栗粉でつくる簡単かしわもち。モチモチした食感がたまりません。

料理ジャンル 和食
調理方法 電子レンジ
作りやすさ ★★（ほどほど）
カロリー 161kcal（1人分）

材料（4人分）
片栗粉 20g
こしあん 適量
ぬるま湯 1/2カップ
砂糖 大さじ1
上新粉 130g
柏の葉 5枚

作り方
【1】 耐熱用ボウルに上新粉と砂糖を入れ、泡立器でよくまぜる。（振いにかける代わりです）
【2】 ぬるま湯（指を入れても平気な温度）を【1】に加え、割り箸などで練りまぜて生地を作る。
【3】 【2】のボウルの上に濡らしたキッチンペーパーをのせ、上からふんわりとラップをして、電子レンジで約4分加熱する。
【4】 加熱した生地を棒でつき、生地が冷めてきたらまな板の上にのせて、手に水をつけながらツヤがでるまでよくこねる。（耳たぶよりも少し硬いくらいの弾力が目安です）
【5】 5等分にわけて丸め、麺棒やラップの芯などを利用して生地をのばしてあんこを挟む。
【6】 柏の葉で包んでできあがり。

ポイント＆アドバイス
生地は少し硬めに作った方がもっちりとしておいしいでしょう。
生地は冷めると硬くなるので、必ず冷める前に成形するようにします。

イタリアンロール

イタリアンロール
のりの代わりに生ハムで巻いた洋風の巻き寿司です。

料理ジャンル 洋食
調理方法 その他
作りやすさ ★★（ほどほど）
カロリー 225kcal（1人分）

材料（1本分）
ご飯：1合（同量の水で炊いたもの）
すし酢（酢：20ml、砂糖：18g、塩：少々）
生ハム：5枚
ルーコラ：少々
赤たまねぎ：少々（15g程度）
黄パプリカ：1/6個
きゅうり：1/6本（3等分の長さの半分）
えび：2尾
マヨネーズ：20g
ケッパー：10粒
塩・黒こしょう：少々
エクストラバージンオリーブオイル：少々

作り方
【1】 米と同量の水でご飯を炊く。すし酢は混ぜ合わせておく。
【2】 ご飯が炊き上がったら、すし酢とあわせ、うちわなどで扇いで冷ます。
【3】 赤たまねぎは繊維に逆らって薄くスライスし、水にさらして水気を切る。
【4】 えびは背わたを取る。お湯を沸かして分量外の塩を少し入れ、殻ごと弱火でゆでる。殻ごと冷まし、冷めたら殻をむいて小さめに切る。
【5】 黄パプリカ・きゅうりは細切りにする。
【6】 ケッパーをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜる。
【7】 ボウルに【3】～【5】を入れ、軽く塩・黒こしょうをし、【6】とエクストラバージンオリーブオイルで和える。
【8】 ラップを広げ、【2】のすし飯100gをその上に広げてルーコラ・【7】を中央におく。手前からしっかりと棒状に巻く。
【9】 巻き簾にラップをしき、生ハムを少し重ねながら横に並べる。
【10】 【9】にラップを取った【8】をおいて手前から巻き、しばらく置いてなじませる。
【11】 ラップごと切り分け、器に盛る。

ポイント＆アドバイス
包丁で切るときは1回1回ぬれ布巾で包丁を湿らせ、一気に引き切るようにするときれいに切れます。