続リベンジ！男のチョコスフレケーキ
前回の続きです。(^_^)
約30分後
150℃で15分後
とりあえず見た目は以前と同じですね。
焼き上がるまで暇だったので、クレームアングレーズも作ってみました。
このクレームアングレーズに小麦粉を入れるとカスタードクリームになります。
感覚的にはトロミの少ないカスタードクリームです。
材料 約２人分(たっぷり使うと足りない位の量です。)
牛乳 100cc
卵黄 １個
グラニュー糖 15グラム
バニラエッセンス 適量
上記をボールで良く混ぜてからフライパンに移し弱火でトロミがつくまで煮詰めます。火が強いと卵が固まりダマになるので気をつけて混ぜて行きます。
冷蔵庫で冷やして完成です。自分は直ぐに使いたかったので氷水にボールを浸し冷ましてから使いました。
チョコスフレケーキに粉砂糖を振りかけて完成です。
上に穴を空けてクレームアングレーズを投入。
チョコとクレームアングレーズの相性が良いです。出来立てのチョコスフレケーキはシットリふわふわで美味しいですよ。
前回は薄力粉だけだと少しふわふわが物足りなく感じたので、今回は強力粉を入れて少しふわふわ感を出してみました。
しかし、私がイメージするふわふわまではまだまだですね…理想はカステラのシットリ感を持ちながらもっと軽い感じのふわふわしたスポンジです。
今度はもっと水分を減らし強力粉だけで作ってみたいと思います。
今回のでもかなり満足してますが…もう少しフワッとさせたいです。(^_^)
また更新したいと思います。
へばまた(^_^)
約30分後
150℃で15分後
とりあえず見た目は以前と同じですね。
焼き上がるまで暇だったので、クレームアングレーズも作ってみました。
このクレームアングレーズに小麦粉を入れるとカスタードクリームになります。
感覚的にはトロミの少ないカスタードクリームです。
材料 約２人分(たっぷり使うと足りない位の量です。)
牛乳 100cc
卵黄 １個
グラニュー糖 15グラム
バニラエッセンス 適量
上記をボールで良く混ぜてからフライパンに移し弱火でトロミがつくまで煮詰めます。火が強いと卵が固まりダマになるので気をつけて混ぜて行きます。
冷蔵庫で冷やして完成です。自分は直ぐに使いたかったので氷水にボールを浸し冷ましてから使いました。
チョコスフレケーキに粉砂糖を振りかけて完成です。
上に穴を空けてクレームアングレーズを投入。
チョコとクレームアングレーズの相性が良いです。出来立てのチョコスフレケーキはシットリふわふわで美味しいですよ。
前回は薄力粉だけだと少しふわふわが物足りなく感じたので、今回は強力粉を入れて少しふわふわ感を出してみました。
しかし、私がイメージするふわふわまではまだまだですね…理想はカステラのシットリ感を持ちながらもっと軽い感じのふわふわしたスポンジです。
今度はもっと水分を減らし強力粉だけで作ってみたいと思います。
今回のでもかなり満足してますが…もう少しフワッとさせたいです。(^_^)
また更新したいと思います。
へばまた(^_^)
リベンジ！男のチョコスフレケーキ
皆さまごきげんよう石田です(^_^)
今日は以前作ったチョコスフレケーキのリベンジになります。
ざっくりと材料の紹介を…
薄力粉15グラム 強力粉25グラム 計40グラム
バター 20グラム
牛乳 130cc
卵黄 ２個
グラニュー糖 40グラム(ココットにまぶす様10グラム＋チョコ投入時に約10グラム＋メレンゲ様約20グラム)
ダークチョコ 60グラム
先ず初めに牛乳にバターを溶かします。
薄力粉、強力粉をふるいにかけながらゆっくりと投入。
卵黄投入
チョコとグラニュー糖投入
良く混ぜてとりあえず完成。
次はメレンゲです。
グラニュー糖を三回位に分けて投入。良く混ぜます。
これで８割？位です。角が立つまで混ぜたらチョコ生地に少し投入。
良く混ぜて馴染ませたら、ボールに残っているメレンゲに投入。ざっくり混ぜます。
あくまでもざっくりと混ぜてココットに投入。
190℃で30分焼いたら、150℃に温度を下げて15分焼いて行きます。(^_^)
長くなったので２回に分けます。(^_^;)
今日は以前作ったチョコスフレケーキのリベンジになります。
ざっくりと材料の紹介を…
薄力粉15グラム 強力粉25グラム 計40グラム
バター 20グラム
牛乳 130cc
卵黄 ２個
グラニュー糖 40グラム(ココットにまぶす様10グラム＋チョコ投入時に約10グラム＋メレンゲ様約20グラム)
ダークチョコ 60グラム
先ず初めに牛乳にバターを溶かします。
薄力粉、強力粉をふるいにかけながらゆっくりと投入。
卵黄投入
チョコとグラニュー糖投入
良く混ぜてとりあえず完成。
次はメレンゲです。
グラニュー糖を三回位に分けて投入。良く混ぜます。
これで８割？位です。角が立つまで混ぜたらチョコ生地に少し投入。
良く混ぜて馴染ませたら、ボールに残っているメレンゲに投入。ざっくり混ぜます。
あくまでもざっくりと混ぜてココットに投入。
190℃で30分焼いたら、150℃に温度を下げて15分焼いて行きます。(^_^)
長くなったので２回に分けます。(^_^;)
男のスフレパンケーキ？
皆さまごきげんよう石田です(^_^)
今回は、昨日のリベンジをするためにスフレパンケーキ？スフレケーキ？を作ってみました。
材料
〇薄力粉 50グラム
〇バター 20グラム
〇牛乳 130cc
〇グラニュー糖 20グラム
〇バニラエッセンス 適量
◎卵黄 2個
◎卵白＋グラニュー糖20グラム(メレンゲ)
先ず〇を混ぜます。
今回は牛乳を弱火で温めながらバターを投入。薄力粉をふるいにかけながらゆっくり投入し混ぜて行きます。
ネットリしたら卵黄を加え混ぜて行きます。粉っぽくなくなるまでしっかりと混ぜます。
メレンゲを作り数回に分けて混ぜて行きます。混ぜ終わったらバターを塗りグラニュー糖でコーティングしたココット(耐熱皿です。)に生地を流し込みます。
今回はグラニュー糖の焦げた香ばしさを出したかったので、生地を流し込んだ後にグラニュー糖を上に振りかけています。
画像は生地を入れたココットをオーブンに入れた所です。
余熱なしで30分焼いて行きます。
28分経過…
30分たったら今度は150℃に温度を下げて25分更に焼きます。
これは、前回30分焼いて食べた後、まだまだ中の生地が生っぽくシットリし過ぎていたのを防ぐためです。
今回はしっかりと中まで焼けましたが、少し焼きすぎた感じを受けました。次は最初の焼きの温度をもう少し下げて焼いてみたいと思います。
焼き上がり。左のスフレケーキを食べたいと思います。
時間がたつとしぼみますね…(^_^;)
本当はしぼまない様にしたいと考えています。グラニュー糖をかけた表面はカリカリになって、焦げた香ばしさがとても食欲をそそります。(^_^)
今回の失敗点
バニラエッセンスを購入した後に知ったのですが…冷たいお菓子にはバニラエッセンス。暖かいお菓子にはバニラオイルが良いそうです。バニラエッセンスだと匂い飛んでしまうそうです。(^_^;)
確かにバニラの匂いはあまりしませんでした。(*_*)
後は先程も書きましたが、少し焼きすぎた部分ですね。もう少しシットリフワッとした感じを目指したいですね。今回は少しシットリが足りなくなりました。(^_^;)
また作りたいと思います。へばまた(^_^)
今回は、昨日のリベンジをするためにスフレパンケーキ？スフレケーキ？を作ってみました。
材料
〇薄力粉 50グラム
〇バター 20グラム
〇牛乳 130cc
〇グラニュー糖 20グラム
〇バニラエッセンス 適量
◎卵黄 2個
◎卵白＋グラニュー糖20グラム(メレンゲ)
先ず〇を混ぜます。
今回は牛乳を弱火で温めながらバターを投入。薄力粉をふるいにかけながらゆっくり投入し混ぜて行きます。
ネットリしたら卵黄を加え混ぜて行きます。粉っぽくなくなるまでしっかりと混ぜます。
メレンゲを作り数回に分けて混ぜて行きます。混ぜ終わったらバターを塗りグラニュー糖でコーティングしたココット(耐熱皿です。)に生地を流し込みます。
今回はグラニュー糖の焦げた香ばしさを出したかったので、生地を流し込んだ後にグラニュー糖を上に振りかけています。
画像は生地を入れたココットをオーブンに入れた所です。
余熱なしで30分焼いて行きます。
28分経過…
30分たったら今度は150℃に温度を下げて25分更に焼きます。
これは、前回30分焼いて食べた後、まだまだ中の生地が生っぽくシットリし過ぎていたのを防ぐためです。
今回はしっかりと中まで焼けましたが、少し焼きすぎた感じを受けました。次は最初の焼きの温度をもう少し下げて焼いてみたいと思います。
焼き上がり。左のスフレケーキを食べたいと思います。
時間がたつとしぼみますね…(^_^;)
本当はしぼまない様にしたいと考えています。グラニュー糖をかけた表面はカリカリになって、焦げた香ばしさがとても食欲をそそります。(^_^)
今回の失敗点
バニラエッセンスを購入した後に知ったのですが…冷たいお菓子にはバニラエッセンス。暖かいお菓子にはバニラオイルが良いそうです。バニラエッセンスだと匂い飛んでしまうそうです。(^_^;)
確かにバニラの匂いはあまりしませんでした。(*_*)
後は先程も書きましたが、少し焼きすぎた部分ですね。もう少しシットリフワッとした感じを目指したいですね。今回は少しシットリが足りなくなりました。(^_^;)
また作りたいと思います。へばまた(^_^)