秋にとれるホッケは脂が乗っておいしい
そのホッケを長く美味しく食べる保存食
それが
糠ボッケ
今回はホッケが手に入ったので糠ボッケ作りに挑戦
まずは
①頭と内蔵を取る（頭は煮付けにして美味しくいただきました）
②塩をふって重石をのせる
③翌日、軽く水洗いする
④糠をつける（腹の部分は特にしっかり）
⑤冷凍する
⑥完成（脂が上がってくる春までには食べきってしまおう）
どんな味に仕上がっているか楽しみです
奥尻島は今の時期、運の良い人しか食べられないホッケしゃぶしゃぶや、タラの三平汁などおいしいものありますよ↓
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