にぎらないお鮨 | 【櫛田前鮨 ゆき正店主著・本日のツケ場から/大人気!見習い颯一郎のそうちゃんまかない】

【櫛田前鮨 ゆき正店主著・本日のツケ場から/大人気!見習い颯一郎のそうちゃんまかない】

博多の伝統的なお祭り【博多祇園山笠】で知られる櫛田神社。そのお膝元にたたずむ小さな鮨店【鮨 ゆき正】の代表である小生と、ドジだけど頑張り屋のお弟子・颯一郎との日々を描いたお鮨屋ブログです。暖かい御愛読のほど、どうぞよろしくお願いいたします。


鯛の白子鮨。今の時期だけ流通する鯛の白子を塩焼きにしてシャリを合わせました。スプーンであえてリゾット風にすすめていただきます。丁寧に処理をほどこした白子は臭みがなく、ほのかな鯛の風味を感じられます。今だけのスペシャリテな一貫です^_^


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