洋食レシピ⑩
クラムチャウダー
材料
あさり（殻付き） ２００ｇ
ベーコン 一枚（１５枚）
たまねぎ １/４個（５０ｇ）
じゃがいも １個（１５０ｇ）
トマト １個（１５０ｇ）
サラダ油 大匙１
小麦粉 大匙１
塩 小匙１/２
こしょう 少々
牛乳 １カップ
作り方
①バットにあさりを重ならないように並べ、３％の塩水をあさりの高さの半分ほどまで
注ぐ。蓋などで暗くし、２～３時間おいて砂ぬきをする。
②ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもはそれぞれ１ｃｍ角に、トマトはヘタを取り１ｃｍ角に切る。
③鍋にサラダ油を熱し、ベーコン、たまねぎ、じゃがいもを中火でさっと炒める。
④全体に油が回ったら小麦粉をふり入れ、よく炒める。
⑤粉っぽさがなくなったら水１ １/２カップを加える。煮立ったら弱火にして蓋をし、約５分煮る。
⑥じゃがいもが柔らかくなったらトマト、あさりを加えて煮る。
⑦あさりの殻が開き、アクが出てきたら取り除く。
⑧塩、こしょうを加えて調味し、牛乳を入れて混ぜる。煮立てず、全体があつくなったら火からおろして完成。
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