KINOENE 純米吟醸　APPLE　生

近年人気の高いワインに多く含まれる「りんご酸」を多く生成する酵母で醸した
白ワインのような軽快な酸味が特徴のお酒。

この「りんご酸酵母」で醸したお酒は、こちらのブログでも何種類かご紹介させて
いただきました

今後も注目の酵母ですね

KINOENE APPLEは、「赤リンゴ」と「青リンゴ」とあり、「赤リンゴ」は熟成バージョン、
この「青リンゴ」は新酒バージョンとのこと。

暑い夏には酸度が高めの日本酒は、飲みやすく特にお勧めですね

≪ 飯沼本家 ≫

穀倉地帯、北総台地の中程の酒々井町は、酒造りに適した水を豊富に生み出すところから、

酒の井伝説にちなむ地名になったという。それだけ酒造りに適した環境に恵まれた地にあっ
て、飯沼本家は県内最大手蔵となっている。

昔ながらの手造りにこだわりながらも、より高品質を目指し最新技術も積極的に導入している。
平成5年には「北総蔵」を完成、杜氏を置かず全量社員仕込みを行う。

しかし全てを機械化で賄うわけではなく、技術の伝承の元で昔ながらの手造り酒も造り続けて
いる。

また新潟から日本家屋の「曲がり屋」を移築し、年間を等して数々のイベントで訪問客を楽しま
せ、酒造りと消費者との交流にも力を注ぐ。（蔵元HPより）

酒銘「甲子（きのえね）」

十干十二支の最初である「甲子」に、一番優れた酒であるようにとの願いを込めて命名。

酒の井伝説とは・・・

『昔むかし、印旛沼の近くの村に年老いた父親と孝行息子が住んでおった。父親はたいそう酒好
きでな、親思いの息子は毎日一生懸命働いて父親に酒を買っていたんじゃ。ところがある日、ど
うしても酒を買う金がつくれずに、とぼとぼと歩いて家に帰ろうとしていた。その時、道端の井戸か
ら何とも良い香りが｢ぷうん｣としてきた。井戸の水をくんでなめてみると、それは本物の酒だった
んじゃ。さっそく帰って父親に飲ませると、｢こりゃうまい酒だ。ありがたい、ありがたい｣とたいそう
喜んだ。息子はそれから毎日、毎日井戸から酒をくんで飲ませたんじゃ。ところがこの酒は、親子
以外の人が飲むと、ただの水になってしまうんじゃな。「きっと、孝行息子の真心が天に通じたに
違いない」とみんながほめたたえた。この酒の話しが広まり、村もいつか「酒々井」と呼ばれるよ
うになったということじゃ。』　（酒々井町HPより）

■ 醸造元：株式会社飯沼本家　

◇ 住所：千葉県印旛郡酒々井町馬橋106

◇ HP： http://www.iinumahonke.co.jp/

◇ 創業： 1688～1704年（元禄年間）

◇ 代表銘柄： [甲子正宗]

◇ 杜氏： 川口幸一杜氏

◇ 仕込み水： 酒々井（しすい）の水

● 原料米：五百万石

● 精米歩合： 55％

● 酵母： リンゴ酸酵母

● 日本酒度： -15.0
● 酸度： 2.5

● アルコール分： 15.0度

◆ 過去の「飯沼本家」のお酒の掲載記事
　① 甲子正宗　純米吟醸　秋あがり

「酒の井伝説」にちなむ地名