月に一度、わが家に富山の懐石料理人中尾英力先生をお招きしての「懐石秘密箱」

今月のテーマは「蕎麦懐石」です

えっ、蕎麦でも懐石になるの❓

と思いましたが、昔は素麺なども見られたようです

正式な懐石ではないため、これといったきまりはありません

しかし、きまりが無いということは、自分自身が出る

つまり、亭主の力量次第になるということです

長盆にお二人分の器をのせ、運び出します

二人同時にお取りいただきます

続いて蕎麦つゆが出されます

そして、包みを解きます

少し折り込み、ご自分のスペースをつくります

これが、折敷の原型になるわけです

椀を展開し、蕎麦つゆを回し

順次、蕎麦をいただきます

お酒を出すのも良いでしょう

蕎麦のお代わりもお出しします

煮物椀は要りませんが、炊合せや強肴、八寸などで楽しむのも良いでしょう

最後には香の物とそば湯

会を重ねるごとに、みなさまのいただき方が磨かれていきます

学ぶほどに奥深い懐石の世界
来月は「雪見の茶事」です

懐石秘密箱〜蕎麦懐石〜