毎日寒くて足の指が冷たくてジンジンしてます
この時期限定のサラミ、ついに詰めました
あとは乾かすだけなんだけど、
自然寒風なもので時間がかかります
天気が悪いと湿度も上がるし天候に左右され・・・
今年もうまくできるかな～
切り口にお肉と脂ときれいに見えるように
少し粗めにミンチして
一本一本充填して紐で縛ります
この紐で縛るのが大変で・・・
全部手作業で、しかも力入れてやらないと
乾燥が終わったときに中が空洞ができちゃいます
こんな感じで竿に通してぶら下げて乾燥です
なのでこの一角だけサラミの香りが充満してます
今年は天気はどうでしょう？
毎年サラミを詰めると雨が続いたり・・・
今のところは天気予報で雨はないけど
今年は天気が続くように祈ります