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今年はどこも かりんが豊作だったようで
いただきものがたくさん。
かりんは美味しそうな甘い香りの割には
実そのものはとても固すぎるので
かりん酒やはちみつ漬けにしたり、芳香剤がわりぐらいで
食用としての主役を張ることはないようですね。
でも、やっぱり食べたい
と、いうことで 「かりんジャム」に挑戦してみましたよ。
熟したかりんの実を、適当な大きさに切り分けます。
固いので、要注意
写真は大きいのを４個使いました。
鍋にひたひたの水を入れて、コトコト煮つめます。
種もいっしょに入れます。
これを、実と煮汁とに 分け、煮汁の重さを量ります。
そして、汁の３０％の重さの砂糖を入れて、また煮込みます。
すでに汁が薄いあかね色になって、おいしそう…
これを コトコト煮つめれば、とろとろになるはずですが…
どうやっても、「シロップ」状で、ジャムにはなりません。。。
悩んだ末に、実の部分をミキサーでピューレ状にして 加えることに…
約一個分の 皮や芯の部分を取って、投入 リベンジです。
リベンジです。
さらに煮詰めていくと、こんなに きれいなジャムが
かりんの実の量が少なかったためか、
ちょっととろみが薄いようですが、大満足です。
冷めてから、ジャムのあきびんに詰めました。
レシピには 「かりん特有の渋味がある」 とありました。
味見した時には 確かに渋みはありましたが、
パンにつけると ほとんど気になりませんでした。
でも、ピューレが ちょっとつぶつぶしている感じです。
食物繊維はとれますが…＾＾
マーマレードよりは苦くはないですよ。