寒仕込み真っ盛り~蒸きょう | 「真野鶴」五代目留美子の蔵元日記
2019-01-25 11:54:01

寒仕込み真っ盛り~蒸きょう

テーマ:佐渡の蔵元日記

朝早くからゴ~ッと唸る音。酒米がもうすぐ蒸し上がります。

気温が低いこともあり、甑の周りは湯気で向こうが見えないほど。

時間になると布が取られ、蔵人が蒸し上がった米をすくいだします。

体力勝負。寒い蔵の中で半袖で過ごしている蔵人を見るたびにそう思います。

気が張っているので風邪も引かない。

気持ちが集中すること。酒造りに欠かせない条件です。
 

 

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