豆腐が買えない街なら豆腐を作っちゃう!

2019年03月26日(火)NEW !
テーマ：自家製豆製品

ニュージーランドに移住してきてもう１５年ぐらいになるのですが、オークランドは数年前に比べたらそれはそれは便利になりました。それでも、手に入らないものは今でもいっぱいあるから、自分で珍味を作ったり、現地野菜で漬物を作ったり、ないものは自分で作るしかない！っという精神で、不便を楽しむ生活をしておりますが、今、うちの会社のスタッフさんがニュージーランド全土に３２人いまして、留学生がより少ない地方都市でもしっかり日本人スタッフさんがケアーできる体制が整っているのですが、その地方都市のスタッフさんたちを訪ねて国内出張にゆくと、今でもニージーランドの地方都市では『アジアンスーパーなし！』『日本食材店なんてもちろんなし！』っという、完全ウェスタン食材のみしか手に入らない街もいっぱいあることを知りました。オークランドで不便なんて行ったらバチが当たるかも！！！！

っというわけで、俄然やる気が湧きました！

ご縁あって、うちの会社で働いていただくことになった皆様が、日本食材店がない地方でも、日本食を楽しめたら素敵！！！っという余計なお世話的なやる気で、これからますます、現地食材で日本食を作るシリーズを頑張ってゆきたいと思います。今まですでにご紹介したことがあるものももう一回振り返って改良挑戦してみたりします。同様に、世界津々浦々でわたしの拙いブログを読んでくださっている、日本人の皆様にも楽しんでいただけたら嬉しいです！！！日本の皆様には、日本では簡単に手に入る食材をつくり出すために、地球各地での努力を一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです

さてさて、今回はですね。お豆腐です。

お豆腐なんて、にがりがなきゃ絶対できないじゃん！っと思っていたのですが、にがりとよく似た成分の『エプソムソルト』を使うとなんとびっくりできちゃうんです。しかもエプソムソルト、スーパーや薬局でめちゃくちゃ安価に手に入ります。

ニュージーランドで買う場合には、このブランドが一番一般的です。富士山？的なマークの。富士山に大変よく似たNZのマウントタラナキですかね？どこの山がモデルかわかりませんが、こちらの白い頂ブランド。パックンセーブやカウントダウンなどのローカルスーパーではこちらのエプソムソルトが２ドル前後で売られています。もし、スーパーになかったら、薬局やオーガニック食味を扱う店なんかで手に入ると思います。

===それではまず準備編===

まずは、エプソムソルトとお水で、エプソムソルト水溶液を作ります。

・エプソムソルト小さじ１

・水小さじ４

を完全に溶けきるようによく混ぜておいてください。

次に豆乳ですが、無調整豆乳が手に入る街の方は、出来るだけタンパク質の含有量が多い”無調整豆乳”を選び、豆乳が手に入らない街の方は、大豆から豆乳を作ります。豆乳の作り方は、大豆を一晩水につけ、たっぷりと水を吸った大豆とほぼ同じ重さの水を準備します。ミキサーに水を吸って柔らかくなった大豆と、水を少量づつ入れ、ドロドロになるまで撹拌し、少しづつ水を足してゆきます。十分に細かくなったこの液状大豆を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら１０分ぐらい加熱して、こし布でこしたら、豆乳の完成です。絞ったカスの方はおからです。こす時に豆乳が熱いので火傷をしないように十分ご注意ください。

ではいよいよ豆腐をつくります。