初夏の日本料理

3度目のWWOOFER体験の話は先週で終了。

ウーファーは宿泊費も食費もかかりません。

旅費1週間分の節約ができたということに。

ということで、ケチだと思われないように、

本日はちょっといいランチに行った話を 

訪れたのは、銀 座 う ち 山さん。

ラグジュアリーな旅とホテルライフの記事で、

いつも目の保養をさせていただいている

プルメリアさんの記事で知ったお店です。

素敵なお店を教えていただき、

ありがとうございます

カウンター9席、個室2部屋のお店で、

予約を取るのがなかなか難しいとのこと。

実際に予約サイトにアクセスしてみたら、

90日先までの予約が可能ですが、

ランチタイムの空席はほぼゼロ！

小まめにチェックしてやっと予約できました。

前菜の上の輪っかは、

「茅の輪くぐり」(今年は6月30日)ということで。

1年の前半の穢れ(けがれ)を清めて災厄を払い、

後半もまた無事に過ごせるようにと祈る行事。

4月の宮古島でも、その日ちょうど旧暦の3月3日で、

海に入っての女性の厄落としの日で、

半年間に2度の厄落とし？？

んー、家のことで物入りとかいろいろあるのですが！

ねっとり美味なあおりいか！

特別梅好きでもないのに、上品なお味と食感で、

3個くらいは食べれそうな梅でした(右上)。

お魚とお野菜もおいしかったのに何だったか？

10日間寝かせた8kgのカンパチを見せてくださる、

トークもとても楽しいご主人。

何度も笑わせていただきました！

うなぎの上のもしゃもしゃは、ヤングコーンのヒゲ。

4月の宮古島でヒゲまで食べると知り、

初めていただくことができました。

胡麻豆腐焼きは、目の前で焼きたて熱々～

お醤油をかけていただき、ねっとり濃厚のいいお味！

天草のハモと、プリっ・ツルっなジュンサイ。

スダチの香りもいい。

 

スズキの酢締め。

カンパチの上の赤いのは、防風(ぼうふう)の軸。

スズキの握りも柑橘を利かせて爽やか～

お若めの女性が握ってくださいました。

五島列島のクエの焼き物と冬瓜。

クエも達人が絞めて10日熟成してから、

お店に届くのだとか。

とろなす、万願寺唐辛子、よもぎ麩に、

京都の白味噌。とろみは吉野葛だそう。

とてもおいしかった～。

 

 

1組づつに羽釜で炊いた新潟米。

まずは炊き立てを一口。うん、おいしい。

 

水分を飛ばしてしばらく蒸らしたごはんは、

ごまだれのかかった鯛と一緒に。

 
2膳目は、おこげだけにお醤油を滴し少しお味見。

そこにお出汁をかけて鯛茶漬けに～お代わりも。

 
葛きりも目の前で作ってくださいます。

右の緑の焼き台の網の上で、

先の胡麻豆腐が焼かれていました。

バットに1人前づつ流し、大きなお鍋に入れ、

冷やしてﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝ・・・とカットされる

手際のよさの副店長さん。

氷水の中に清涼感のある葛切りの出来上がり～

黒蜜に浸けて、とぅるとぅる～♪

お抹茶を点てていただきます。

 
わたしは右から5番目のお茶椀。

 

 

2時間ちょっとの素敵な時間、

ごちそうさまでした～お化粧室前の蓮の絵。

トイレ個室にはBGMが流れており、虫の音色でした。

 

残ったごはんは塩昆布おにぎりにしてくださり、

お膝掛けとして使ったふきんと共におみやげ。

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