ラタトゥイユの冷製パスタ的な

ラタトゥイユの冷製パスタを作ったよ。

材料

ラタトゥイユ 適量

カッペリーニ 200g

パルミジャーノ 適量

塩 適量


1 茹でる

鍋で湯を沸かして塩を入れてカッペリーニを茹でる。
冷水でしめて皿に盛る。
ラタトゥイユを乗せてパルミジャーノをすりおろして出来上がり。


この前作ったラタトゥイユの冷製パスタ。パスタにすると塩味が足りないので、塩を適量振ると良い。

ラタトゥイユ的な

ラタトゥイユを作ったよ。

材料

ナス 5本

ズッキーニ 2本

パプリカ 1個

カボチャ 600g

玉ねぎ 2個

トマト缶 1個

トマトジュース 800ml

ワイン 100ml

にんにく 3片

ローリエ 2枚

味噌 大1

ナンプラー 大1

ウスターソース 大1

砂糖 大3

塩 小2

オリーブオイル 適量

1 下ごしらえ

ナスを輪切りにして水にさらしておく。
カボチャの種を取り、ラップをしてレンジで6分位加熱して柔らかくし、一口大に切っておく。
ズッキーニを輪切りにする。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
パプリカを1cm位の角切りにする。

2 煮る

鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくを炒める。
香りがたったら玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスを入れ、蓋をして中火で蒸し煮にする。
しんなりしたらトマト缶、トマトジュースを入れて一煮立ちしたら弱火にする。
砂糖と水をフライパンで熱し、カラメルになったら鍋の中に入れる。
味噌、ナンプラー、ウスターソース、ローリエ、ワインを入れて蓋をして15分位煮る。
カボチャを入れて5分位煮て、塩で味を調えて出来上がり。


店で作ってる奴。
簡単でめちゃくちゃ美味いのだ。

油揚げと小松菜の煮浸し的な

油揚げと小松菜の煮浸しを作ったよ。

材料

油揚げ 4枚

小松菜 1束

だし汁 500ml

薄口醤油 50ml

みりん 50ml

鰹節 適量


1 下ごしらえ

鍋に湯を沸かし塩を入れて小松菜を茹でる。30秒位茹でて、冷水にさらす。
油揚げに湯をかけて油抜きして、2cm位の短冊切りにする。


2 煮る

鍋に、だし汁、薄口醤油、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら油揚げと小松菜を入れる。
一煮立ちさせて弱火にし、落とし蓋をして10分位煮る。
火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。
冷えたら皿に盛って、上から鰹節をかけて出来上がり。


やっぱ冷やして食うと美味い。
暑い時には最適ですな。