アンニョンハセヨ。
今回は秋本商店の自家製コチュジャンと
白菜キムチで作る豚キムチチゲの
レシピをご紹介させていただきます。
【材料/３人前】
水 2カップ（500ｍｌ）
豚バラ肉 250ｇ
白菜キムチ（あれば酸っぱくなったキムチ） 200ｇ
キムチの汁 スプーン5杯
ごま油 適量
ネギ 2分の1本
玉ねぎ 半個
えのき 2分の1
青唐辛子 2本
豆腐 半丁
※豚肉の漬けダレ（ヤンニョム）
コチュジャン 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2分の1
塩 ひとつまみ
おろしにんにく 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2分の1
コショウ 少々
【作り方】
1.豚肉に漬けダレ（ヤンニョム）をよく揉みこみ
ラップして30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
2.鍋にごま油を軽く敷き、
白菜キムチと豚肉を漬けダレごと入れ、
弱火で4，5分炒めます。
3.水2カップを2回に分けて1カップずつ
加えます。
4.沸騰したら玉ねぎ、えのき、豆腐の順に
加え軽く煮込みます。
5.薄口しょうゆ大さじ１、おろしにんにく、
あれば青唐辛子を1本入れます。
（辛いのが苦手な方は青唐辛子は
省いてください）
6.最後に塩で味を整え、辛味が足りない場合は
青唐辛子を1本足します。
当店の自家製コチュジャン↓↓
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