さあこれが幻の鮭児 。
1万本に１ぴきしかいない鮭です。
残念ながらこの日は入荷していなく冷凍のものを焼いて
くれたものをいただきました。
自然の脂身、旨みがでていました。皮が特に他の鮭とは全然違う！
もうかなり腹いっぱい。
でも、またとんでもない寿司がでてきてついペロリと・・・。
『牛トロ寿司』
黒毛和牛のお肉と白いのはほとんど脂身の大トロ。
もうたまらなくうまい！
大トロは説明によると融点が低いため、口の中でスゥーととける
とのこと。本当でした。びっくり。
最後のデザートは
『アイスクリームの天ぷら』
アイスはノンホモ牛乳のあすなろ牛乳 でつくってるそうです。
ほかにも写真ないけど究極の豆腐雪ぼうず もありました。
いや～なんで今までこんなお店知らなかったんだろう。
北海道の味を本当の意味で体感できる超お勧めのお店です！
お店のＨＰはコチラ
↓
【寿司 DINING HERMITAGE 北海道市場】
札幌市中央区南5条西2丁目サイバーシティービル１２Ｆ
011-532-5768
17：00～06：00
年中無休
『共働学舎のチーズ』
いや～、なんともうまいよ、このチーズ盛り合わせ！
世界的なチーズコンテストで金賞とったり、洞爺湖サミットで
各国首脳から絶賛されたりしたとのこと。
でもそんな評判を聞かなくても、素直に本当においしい
共働学舎のチーズ です。
『塩辛じゃがバター』
じゃがいもはきたあかり。とても甘みがあってうま～い。
塩辛もたしか日本酒の国稀（増毛）も使ってつくっているって
説明してくれたような・・・。このころには少し酔いが・・・。
『豚串』
大樹町のケンボロー豚 だそうです。
とてもやわらかくジューシーな豚肉でした。
『骨付きラム肉の鉄板焼き』
サフォーク種の生ラム。
これもめちゃうまかった！
どう？うまそうでしょう。そう、うまいんです！
つづく・・・
では北海道の究極食材で創られた料理をご紹介。
『刺身の盛り合わせ』
どのお刺身もこりこりのプリプリ！
エビは活エビ！
なんといっても戸井マグロ の中トロ～！
口の中でとろけるおいしさ。うまい！
『あぶら蟹と舞茸の天ぷら』
蟹は知床あぶら蟹。地元の漁師さんにしか知られていないそうです。
愛別町の矢部の舞茸でスーパー物とは香りが全然違う。
塩につけて食べるんだけど、この塩も知床らうす深層水１００％でつくられている
自然塩。
見た目はタラバっぽいけど、味が濃くてうまみが違いました。
『蟹味噌』
蟹味噌と蟹の身を軽く炭火であぶったもの。
お酒にめちゃ合います。
『玉葱のフライ』
実は玉葱は生のスライス以外、嫌いなんだけど
これはもう本当にびっくりするうまさでした。
訓子府町の自然農法の玉ねぎで秀さんの玉葱 という
他では口にできない食材のようです。
タルタルソースにつけて食べるんだけどこのソースがまた
うまいのなんの。玉子が放し飼いで育てた知床地鶏から生まれたものです。
つづく・・・
