管理栄養士も調理師免許も
持っていて
その上で
実は古典的文献も読み漁る
めちゃマニアックに日本料理を学びました。
川原料理長ありがとうございます♪
疑問を聞きまくること
かなり
営業妨害させていただきながら
味付盛り付け
疑問を
本にあることから
食べたものまで
しつこく伺い
教えていただき
本当にありがとうございました😊
そのお陰様で
かなり
理解していることがあります
その一つは
東西の味の違い
野崎さんにもお世話になり
いろいろ学ぶことさせていただきました
ありがとうございます
そんな私の特技は
味を覚える判断することかなぁと
思います
ロブションのスパークリングワインかなぁ
これも数年ぶりでも
味わかったし
だいたい
作った人当ても
相手を知っていたらできるかなぁと
おそらく
まぁスキルかも？
という訓練しているか？
好き嫌い多かったとかではないけど
養殖魚嫌い
添加物嫌いなど
は
食べることできてわかるので
面倒な上に
無添加を提供するとうたってい食べ物判断する仕事していたかなぁ
ということで
この変な特技は
家族の食歴を判定というか
判断するには
役立つというか
おじおばの
食歴を疑問に導いてました
まぁ
私にとって
同じようにわかる自信ある人と
出会うことは幾度とあるから
その程度簡単と
思っているスキルでしょうけど
私の特技と
小さい頃から食べた味と
犯罪しゃイナダやフジタやオダやトヨダや加藤などの味オンチさと美食ブル
みっともなさすぎて
絶句するほど大味な範囲でも
美味しいんだなぁと
７割ＯＫ理解するには役立ちましたけど
ちっとも美味しくないものも美味しいものも同じように判断する人達の味覚を学び
得た答えは
大味の方が
幸せになりやすいということですね
まぁ
そうやって他人の美味しいの基準知りまくる
そして
母方の集まりに私が作ったおせち作って持っていった時
懐かしい味と言われて
❓が飛びまくるのでした
何故懐かしい？
母から覚えた味かもしれないけど
自覚しているのは
完全に薄い味だけど
関西方面の味付け
学んで作っているところでは
確かに西方の味ではあり
でも
何故こんなに
普通と思いながら京都の食事受け入れられるのか？なぜなんて
そんな味三代だなぁ
京都の味で当然なのかもしれない
流れがあるんだなぁ
西方と東方
違いをしっかり学べていたことに感謝します
料理本を見せて
この料理の盛り付けは？と
忙しい料理長の邪魔させていただきながら学べて感謝します。ホントすごいなぁと思うのは、これは料理人の仕事、これは料理人以外の仕事とハッキリと写真を見ただけで言われます上、これは東方これは西方と再三邪魔させていただき学べたこと感謝します。
何故写真で判断できるか
何故違うわかるか
ホント
そうやって学んでいなかったら
何でも一緒だったけど
違いわかると
盛り付け見ただけで
東のひとの料理だなぁと
わかるように完璧じゃないかもしれないけど
わかってきて
マニアックなレベルかもしれないけど
バカ舌犯罪しかできない稲田恵子みたいなクズらと違う世界
ホント嬉しいですね