豆苗入りしょうが焼き
＜レシピ＞
濃いめの味付けのしょうが焼きは、豆苗との
相性が抜群！ お好みで黒こしょうをふっても○。
●材料（２～３人分）
・豚こま切れ肉 200g
・豆苗 １パック
・しょうが １/４かけ（チューブ入りでも可）
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・サラダ油 適量
●作り方
１． 豚こま切れ肉は室温に戻してほぐしておく。
２． しょうがをすりおろし、醤油、みりん、酒、オイスターソースと合わせておく。
３． 豆苗は４cm長さに切る。
４． 中華鍋またはフライパンを熱し、サラダ油で１を炒める。
５． 肉の色が変わったら鍋肌から２を回しかけ、全体にからめる。
６． 水気がとんできたら３の豆苗を加えて火を止め、全体に混ぜ合わせる。
使うのは豚のこま切れ肉。炒めてたれをジャーっと加え、ざくっとカットしておいた豆苗を加えてあえれば完成。
鮮やかなグリーンが美しい豆苗としょうが焼きの相性のよさは、食べてみれば分かるはず。豆苗は１年中スーパーで売られていますが、本来の旬は３月～５月。たれにオイスターソースを少し加えてやや中華っぽい濃いめの味に。
いちばんのポイントは、豆苗を加えたら火を止めること。「まだ生？」という状態のほうが、豆苗のシャキシャキ感が味わえるので、断然おすすめ。炒めすぎるとしんなりしてかさが減り、水気も出てきてしまう。ビールにぴったり、栄養もバッチリな豆苗入りしょうが焼き。きっとリピしたくなるはずだ。
豆苗を加えたらすぐ火を止めて。しゃきっとした歯ざわりが命。
＜itomariさんのレシピから抜粋＞
＜itomariさんのレシピから抜粋＞