コレは旨みの合わせ技なので普通に作れば
まぁ外さない組み合わせのつけ麺です🍜
それでは前書きもそこそこにさっそく
中身見ていきましょう💨💨💨
【つけ汁作り】
鶏豚清湯と煮干し・鰹・鯖などに昆布と
鰹出汁・干し椎茸の清湯スープを合わせます！
三つ葉好きなので沢山使ってます！
あとは柚子の皮、豚コロチャーシュー
カエシは淡口と濃口の2種類ブレンド
してます（淡口７：濃口３）
味の素さんのホタテの顆粒出汁ほんの
少しだけ使ってます（コハク酸足すため）
だから無化調ではございません！
節油（カツオ・サバ）に煮干し油
などの魚介油と鶏油を合わせて使ってます！
三つ葉の柚子が良い仕事してくれます！
使い回しのかいわれ大根にすりおろし生姜！
低温調理の豚肩ロースレアチャーシューも
一度冷凍すると鮮やかなピンク色では
なくなるのは仕方ないんです🥩(⌒-⌒; )
その下の白い物体は穂先メンマです🎋
コレもいつもの味玉で何度も書いてる
から今回は割愛します🥚
自分の場合は紫タマネギは飾り用です🧅💧
個人的にはマタオマ（濃厚魚介豚骨など）
とか意外はタマネギは無くても困らない派
です（とくに辛み抜いてない店だと味覚が
やられて口の中タマネギだらけになるから
スープの味わい分からなくて(^◇^;)）
だから最初少し食べてみて辛いならば
一番最後に食べるようにしてます🧅
春は新玉ネギあるから水にさらさなくて
もそのまま使えるからいいですね！
イオンさんのプライベートブランド
でコスパ最高な太麺！？です🍜
はたしてコレは太麺になるのか
どうかは個々の判断にお任せします🍜
角刃の多加水ストレートでモチット
適度な歯ごたえのある麺です！
一応昆布水もかけてるんですが一晩
置かなくて（水出し）粘り弱いです💦
でもがごめ昆布や真昆布の旨みは
しっかり出ていてつけ汁との絡み
も良好でいい感じでした🍜
昆布水といっても単体だと旨み弱いので
鰹出汁も合わせた方が美味いです！
【感想】
冒頭で触れたようにコレはもう外さない
組み合わせですからまぁ普通に美味しく
食べられるつけ麺だと個人的には思います！
グルタミン酸やイノシン酸にグアニル酸
にコハク酸と旨み成分の掛け合わせだから
相乗効果で何倍も美味くなるしそこに
北東北3県の老舗醸造しょう油合わせて
そこに魚介の香味油ですから美味かった🍜
昆布水手抜きというか急遽作ったから
一晩水出ししてなくて少し弱かったかな😅
昆布水つけ麺はもう一度作ったので
（もうソチらは昆布ごと使って
やりましたわ（笑））
そのうちアップします⤴️
まぁほぼ同じ作り方で新鮮味ないけど
週末（祝日 祭日 連休）は本ブログは
デジタルデトックスとして完全に
お休み（ブログ放置）しますので週明け
（連休明け）後の記事より対応
いたしますので宜しくお願いします』
『アメーバさんはいいねに上限があるので
より多くの方にお返ししたいと考えております
お休み明けはお一人様１いいねまでとさせて
いただくことご理解の程お願い致します』
コメ閉じです
本日も最後までお読みいただきまして
ありがとうございます！