相方のお父さんの取って来た山独活をいただいたので、
あますところなく調理しました。
スーパーとかに売っている普通の独活を日焼けさせて緑色にした山独活ではなく、
野生に生えている本当の山独活なので香りが強くて美味しいです。
サラダに使った柚子の絞り汁は、
島根に住む相方のお婆さんが手絞りで作ったものです。
日持ちさせるために少し塩が入ってます。
これも香りと味が濃くて美味しいです。
味噌汁の味噌もウチの母親が趣味で味噌を作っているので、
市販の味噌と違い美味しいです。
味噌は一度手作りのものを使うと市販の味噌が美味しくないと感じるようになります。
手前味噌とはよく言ったものです。
本日のお品書き
山独活の酢味噌和え
山独活の皮のきんぴら
水菜とベーコンと豆腐の柚子ドレッシングサラダ
五分づきご飯
蛸の塩辛
豆腐の味噌汁