鳥取から届いた5㌔のアカイカ、その2。 | NONNON cooking salon 高橋典子のブログ
2013-01-23 02:17:20

鳥取から届いた5㌔のアカイカ、その2。

テーマ:おいしいもの
先日ご紹介した、アカイカ。

半解凍して、とりあえずさばいて、保存用と、その日の料理用に分けました。

では、アカイカの全身を見ていただきますね!


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横においてあるナイフは、ペティナイフなどではなく、
普通の長さの包丁です。
どれだけ、このアカイカが大きいものか、おわかりいただけるでしょうか?

アカイカの身だけの長さだけでゆうに60㌢以上はあります。


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口も、くちばしも、目も、
当たり前なのですが、すべてがとても大きい・・・。


夜中に1人で、さばく作業をしていたら、
突然目があって、怖くなってしまいましたあせる



内臓はとてもきれいです。

この次の写真、怖い人は見ないでくださいね。




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イカ墨もとても巨大でした。


イカの身自体はとても柔らかく、簡単に切ることができ、
さばくのは難しいことではありませんでした。

生のところをちょっと切って食べてみると・・・甘くておいしい!!1
濃厚で、甘くてねっとりとしています。
こんな肉厚のイカ、
本当に普通見かけることはできません。


こんな貴重な新鮮なイカを料理することが出来るのは、
鳥取市のいつもお世話になっている漁師さん「栄進丸さん」の
広岩船長と、お客様係の木原さんのおかげなのです。

本当は、栄進丸さんが獲ったアカイカを使用したかったのですが、すでにこの時期販売が終了しており、漁期も過ぎ他での入手も困難。
そこで、栄進丸鮮魚直送販売サイト制作・管理兼お客様連絡係の木原美和さんに相談したところ、目利きの木原さんが自ら市場で冷凍のアカイカを捜してくださったのです。


木原さんの本業は、日欧米を中心とする貿易仲介だけあり、
商品を探す速さと条件の交渉能力のおかげで5kg前後の冷凍アカイカが
驚くような低予算で購入でき、本当に感謝感謝なのです。


栄進丸の広岩船長の鮮度抜群!!と美味しさにこだわった鮮魚と、
木原さんのカスタマーサービスで、
船長が販売しない商品のフォローをしていただけることで、
私にとっては、
本当に頼れる方々なのです!

栄進丸さんのサイトもありますので、どうぞご覧になってくださいね!
いまはうまずらはぎや、鯛などの底引き網漁で撮るいろいろな魚を
送ってもらうことができます。


さて、このアカイカ、これから数回のcooking salonで墨煮になります。
生徒さんたちの反応も楽しみですニコニコ


高橋 典子

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