味噌

確か、今年の1月ごろだったか、味噌仕込んでました。

ちょっと様子みたら、少し青カビ付いていたので、はがして天地返ししました。

天地返しと言ってもうまく出来ず底のと何とかシャモジで入れ替えただけなんですが、食品用アルコールのパストリーゼ77で殺菌して、また仕込みました。

もう少し熟成させようと思います。