柚子ピール

昨日のポン酢作った後の柚子の皮

柚子ピールを作ります。

皮だけヒタヒタの水に浸し一晩置きます。

水を入れ替えて2回茹でこぼします。

細切りにして、砂糖を柚子の半分くらい入れてコトコト煮込みます。

私は蜂蜜も少し入れました。

砂糖は上白糖だと綺麗に仕上がりますが、私はキビ砂糖を使いました。

少し暗い目の色になります。

水分が無くなる位まで煮詰めてバッドに広げて110度の温風オーブンで30分程水分飛ばないかなとやってみました。

本当は1時間くらいオーブンした方がいいのかな？

とりあえずしっとりタイプのピールが完成。

キビ砂糖まぶしたらより黒っぽくなっちゃいました。

密閉容器などに入れて冷蔵庫保存。

今回かなりしっとりしてるのであまり日持ちしないかも。

パンに乗せてたべたり、ジャム代わり。

パウンドケーキに入れて焼いても美味しそう。

クッキー生地に練りこんで焼いても美味しそう。

お菓子ばかり食べてたら太るけどね～～。