ゼラチン質に覆われたニョロニョロした魚

テーマ:
地元の魚が食べたいあなた
先日も「美味しい魚を」とお願いされました

旬な魚

先ず、【ノメ】という魚
正式には[ノロゲンゲ]といい、
ウロコはなく、体全体がゼラチン質に
覆われている体長30センチほどの
ニョロニョロした魚です


山陰から北陸にかけて
それぞれ呼び名は違いますが
ノメ ゲンゲ ドキ トーロ
ここ小天橋はむかしからね

鮮度がすぐに落ちるのと
漁獲量が少ないので
市場に出回ることはあまりありません

その為、「幻の魚」として
紹介されることも珍しくありません

料理としては、ノメ汁
ノメの煮付け
一夜干し

など様々な料理で食べられています
もしご興味がございましたら
ご連絡下さい

ご宿泊の際夕食の
お料理してお出しします

今日も最後までお読み頂き
ありがとうございました