このやり方が一番楽でおいしいかな～
と思うんですけど。
ごはんがすすみますよ。
■ 材料（2人分） ■
・ぶりの切り身・・・２枚
・大根・・・１/２
・しょうゆ・・・５０ｍｌ
【A】
・酒・・・５０ｍｌ
・みりん・・・５０ｍｌ
・だし汁・・・２５０ｍｌ(ほんだしでも昆布でもお好みのもので)
・砂糖・・・大さじ３
・米・・・大さじ１(煮るときに使います)
○大根は皮をむいて２ｃｍ幅に切って面取りしてください。
さらに１/２カットして半月にしてください。
ドケチポイント
大根の皮と面取りした端切れは残しておいてください。
次回、もう一品作ります。
○大根は水から茹でます。
このとき米大さじ１を一緒に入れます。
(米のとぎ汁でもいいです。大根がやわらかく煮えます。)
○中火で約１５分煮ます。
(竹串がすっと通るくらい)
大根がゆだったら、煮汁を捨てますが、
ドケチポイント
その前に、その煮汁をぶりにかけて湯通ししてください。
臭みがとれます。
湯通ししたら捨ててください。
○大根の入った鍋にぶり、調味料【A】を入れて５分煮ます。
○しょう油を加えます。
○アルミホイルで落しぶたをして１５分煮ます。
(煮汁が半分くらいになるまで)
できあがりです。
ぶり大根と言ってますが・・・
家にあった賞味期限ギリギリのかじきまぐろを使ってみました。
この味付けなら臭みもなくいけました。
もちろんぶりの方が今の時期安いですし、冷蔵庫に残って鮮度を失った魚でも、
どちらでも大丈夫だと思います。
≪１人前材料費≫
ぶりの切り身 １枚 ２４０円
大根 １/４ ４０円
しょうゆ ２５ｍｌ ７．５円
酒 ２５ｍｌ １５円
みりん ２５ｍｌ １５円
砂糖 大さじ１と１/２ ５．６円
＋ 米 大さじ１/２ ３円
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合計 ３２６．１円