4月の旬野菜コンソメ

4月のテーブル・エンタテインメント演出・忘却録 

SCENE#1 

グリーンアスパラガス（栃木）と

4月の旬野菜100％コンソメ

 (48時間低温調理仕込/

　新牛蒡・新玉ねぎ・春キャベツ・

　インゲン豆・葉生姜・椎茸・白舞茸・

　花びらだけ・人参・にんにく）

　ホワイトアスパラガス（佐賀）の泡仕立て。

器：1940年代製輪島塗透かし蒔絵椀

　　1876年代製リモージュ/Haviland作品