鮨処・まさちゃん修行中
今、寿司職人を目指して仕業中で準備が出来れば
まさちゃん鮨の模擬店を開店させます
「にぎり」「変わりにぎり」「手巻き寿司」「軍艦巻き」
「漬物寿司」「ちらし寿司」「花寿司」などを
お品書にする予定でいます
寿司めしが美味しいのは何故！？
ご飯を美味しくするにはいいお米を買う事です
(5k2000円～3000円のお米でも美味しく炊けます)
そして、炊飯器で炊くより釜で炊いた方が
美味しい。更に、お米を砥洗いをしっかり洗うことです
後は炊飯器が炊いてくれますが、炊きあがってからが
決め手になります。しゃもじで鍋底にしゃもじを
差し込みご飯を返してやります。すると空気に触れて
ふっくらとしてとても美味しいご飯になります。
ご飯が炊きあがると水分を嫌います。
かき混ぜる事で水分が飛び美味しくなります
ザルは砥洗いをする時に水切りする時お米が流れ落ちないです
お米の砥方
砥洗いが不十分ですと、美味しいご飯にはなりません
お米を手で砥くように洗う
お米とお米がゴリゴリと音がするくらいに洗います
よく洗ってから3回は洗うことです
水は炊飯器のメモリ通りで充分です
固い目なら水を減らし柔らか目なら少し増やしましょう
(写真がどうしてまともになりません)
ご飯を美味しく食べるには
炊きたてを食べることです
炊けたら2～3分以上生してから
混ぜ返しすとよりふっくらして
美味しいご飯になります
(追記)
冷やご飯はレンジで温めると
炊きたてのご飯のようになります
パエリヤは現在パエリヤの素を探し中