和の器「備前焼」プレミアムハイティー（ディナー）

Sun, April 01, 2018 01:55:14NEW !
テーマ：日本酒系

日本ドリンク協会代表　ジャパンビアソムリエ協会代表　

山上昌弘プロデュース

和の器「備前焼」プレミアムハイティー（ディナー）

　優雅なアフタヌーンティーは、特別な日の午後に、スコーンやスイーツなどと紅茶を楽しみますが、ハイティーは、紅茶やお酒とともに、しっかり食事をとるスタイルのこと。今回は、そのハイティーを、和の器「備前焼」で、プレミアムに愉しもうという企画です。実力派の食のプロ５人（イタリアンシェフ、パティシエ、フードコーディネーター、ソムリエ、シニアティーインストラクター）が集結し、日本最高峰の食の器として知られる備前焼を贅沢に使い、その魅力を存分に引き出す活用術を提案。岡山県備前焼陶友会様のご協力により高価なお皿もたくさん登場し、まさにプレミアムなハイティー（ディナー）となりました。

◆パンの時間（ビアソムリエ、フードコーディネーター根岸による提案）

パンの時間とは、南ドイツ伝統の食文化としても知られ、ドイツ語で「ブロートツァイト」といいます。パンやチーズ、ハムなど、カットするだけで、手間をかけずにできる軽食メニューや、それをビールと愉しむ時間のことを表します。忙しい日々の中、調理の負担を減らし手軽にできて、いっしょにビールを楽しむ団らんの時間を増やすことができる、今後広めていきたいライフスタイル。その「パンの時間」を、日本風に素敵な和の器で自由に楽しみましょうという提案です。

★ポイント：備前焼を使用前に１５分程度水につけておくことで、湿気を含み、上に置いたパンやチーズが乾燥しにくいという効果があります。皿に食材がくっつきにくく、汚れも付きにくい。さらに景色（見た目）の素敵さが全く変わるので、備前焼は使用前に湿らせるのが基本と覚えておきましょう。

◆ドリンク（ビアソムリエ、酒ディプロマ山上、シニアティーインストラクター太田による提案）

まずは、ウエルカム＆パンの時間に合わせて２種類のビールを、備前焼フリーカップ（ビアマグ）にて提供

・キリン一番搾り桜缶

　パッケージの桜が、食卓を華やかに彩ります。

・ヴァイエンシュテファンヘーフェヴァイス（ドイツビール）

　　現存する世界最古のビール醸造所は、1040年に起源を持つ、ここヴァイエンシュテファン醸造所。当時は修道院醸造所だったヴァイエンシュテファン。現在は1868年に創立したミュンヘン工科大学のキャンパスの一部となり、醸造学部が技術提携をおこなう。ヘーフェ（酵母入りの）ヴァイスビア（小麦麦芽使用の白ビール）は、フルーティーでクリーミー、苦味のないマイルドな味が特徴、世界が賞賛する白ビール。

フリーカップは幅広くいろいろな用途に使え、１つあるととても便利です。今回は紅茶の提供にも使用。ビール、酒、コーヒー、紅茶など、広い用途に使える便利なアイテム。釉薬のかかっていない備前焼は、ビールの泡をクリーミーにするため、泡までおいしいビールが喜ぶ器とも称されます。

★ ポイント：ただし暑い夏に室温のものをそのまま使うと、注いだ瞬間ビールがぬるくなるため、使用前に冷水につけるか、冷蔵庫で冷やして使用がおすすめ。いつまでも冷たいビールが楽しめます。