筍の炊き込みご飯のレシピ
今年も筍が美味しい季節になりましたね。
旬の素材を食卓に取り入れて季節感を味わいたい・・・と長澤家母はいつも心がけています。
今日は長澤家母（キヨミ） が筍の炊き込みご飯のレシピをご紹介しますね。
材料 お米３合分
お米 ３合
茹でた筍 １本分
鶏もも肉 1/2枚
油揚げ 1枚
出し昆布 １０ｃｍ （ 煮る時の調味料は文中に記載してあります。）
作り方
①油揚げは湯通しして細く切ります。鶏肉も小さく切ります。
筍は先端の柔らかい部分以外を一口大に切りそろえます。
②お鍋に①を全部入れます。
だし汁250ｃｃと醤油大さじ４杯、日本酒大さじ２、みりん大さじ1、塩小さじ1、長澤家の万能つゆ 小さじ1を加えます。
③蓋をして中火で６分煮ます。途中アクが出ますので、取り除きます。
④煮上がったら煮汁と具は別々にします。
⑤お米を通常通りに３合とぎます。④の煮汁が冷めたら炊飯釜に加えて３合のメモリまでお水で調整します。
⑥下煮した具を上に乗せます。出し昆布も入れ、１時間ほどしてからスイッチを入れ、通常通りに炊き込みます。
⑦は～い、いい香がして筍の炊き込みご飯が出来あがりました
具が均一になるように混ぜ合わせます。
⑧ご飯茶碗に盛り付けて庭から摘んで来た山椒の葉を添えていただきます。
筍の風味を味わうためにやや薄味にしましたが、「美味しい！」と好評。丁度良いお味に仕上がりました。
筍の柔らかい先端部分はお味噌汁に入れました。
筍の一番固い部分は細切りにして、かに玉に入れました。かに玉は長澤家父が担当して作りました。
いかがでしたでしょうか？筍１本で季節感あふれる献立になりました。
残った炊き込みご飯は、おにぎり型に丸めてラップをし、冷凍保存しました。
急いで食べたい朝ご飯の時や、小腹がすいた時にあると便利ですね。
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