恋しいアジア ★アジアンフードディレクター伊能すみ子★

シンガポールレストランが、年々増えているのをご存知でしたか？
どうしても東京が中心なので、全国的にということではないのですが、身近にシンガポール料理が食べられる環境にあることは、とてもうれしいことです。

ということで、今回は東京・立川にある「シンガポールホーカーズ」いってきました。

というのも、同店はチキンライスを東京に広めたといっても過言ではない「海南鶏飯食堂」出身のシェフがオープンさせた店なのです。オープンして一年を迎えました。

店名の”ホーカーズ”とは、シンガポールの至るところでみかける、飲食店の集合施設の総称です。元々シンガポールでは、飲食の屋台が道路沿いに軒を連ねていたのですが、衛生、環境などの問題から、政府が露店での飲食店を禁止したため、統一された施設に集合されました。

なので、シンガポーリアンにとって、ホーカーズは、ありとあらゆる料理が食べられる、台所のような存在なのです。実際に朝から晩まで、食事をホーカーズで済ます人も多いくらい。

店内に、このような世界地図があると、めっちゃテンション上がって、食べる気満々になってしまいます。
 

肉骨茶　海南鶏飯

ランチメニューとしていただいたチキンライスと単品でオーダーした肉骨茶。

やはり、チキンライスは必須ですね。ふんわりしっとり茹で上げられた鷄むね肉。ジャスミンライスもふっくら仕上がっています。これに、３種のソースをおもいっきりかけて食べるのが、たまらんおいしさです。

肉骨茶は、けっこうな器の大きさに、それに負けない骨付き豚肉のダイナミックさ。

胡椒のきいた潮州式のスープは、元気がない時にもパワーを与えてくれる需要強壮たっぷりです。

今回、１周年記念として、一部のメニューがお得価格で提供されていたので、「シンガポールカレー」もいただいちゃいました。ココナッツミルクをベースにした、東南アジアならではの甘いチキンカレーです。ちゃんと辛みはありますが、ココナッツミルクでまろやかに仕上がります。
ライスはお腹がいっぱいだったので、小麦粉で作るインド系のパン「ロティ」を追加しました。

ロティは、主に南インドから伝わったといわれています。クルクルと生地を巻いてからカットして、焼き上げるので、薄いパイのような生地なのでサクサクに！食事用だけではなく、おやつとして食べられることもあるくらいに、日常的に食べられています。

ランチとはいえ、これだけ食べれば十分な量なのですが、大好きな料理ばかりなので、ついつい食べ過ぎてしまいます。ま～、そんな瞬間が幸せなんですよね。

夜も魅力的なホーカー料理がたくさんあるので、次回は夜に伺いたいと思います。

★シンガポールホーカーズ