ピスタチオのオレンジムース

ピエール・ガニェール パン・エ・ガトーの、ピスタチオのオレンジムースを頂きました

ムースはマスカルポーネとオレンジのコンフィが使われているそうです。軽いふわりとしたメレンゲのような食感にホワイトチョコレートの上品な甘み。オレンジのコンフィが見た目も味もちょうどよいアクセントになっていました

上に乗っているオレンジは後ろ半分がホワイトチョコレートでコーティングされていました。てんとう虫もチョコレートで、飾りも美味しく頂きました