梅仕事をしますよ～
なかなか梅が手に入らなくて…
実家へ行った時にやっと見つけた南高梅３Lサイズで
はちみつ梅を作りますよ～
ちょっとだけ追熟
1個だけすごく痛んでいたので捨てたけど
量ったら896g 1㎏無いじゃん！
（水分が飛んじゃったのかな…それにしても…）
これを漬けていきます。
南高梅３L 896g 1500円ぐらいだった
塩 45g（5％）
はちみつ 135g（15％）
ジン（又は焼酎とかホワイトリカーとか）
ジップロック
①梅を洗って水分をふき取り、ヘタを取る。
②ジップロックにアルコールを吹きかけておく。
③梅にジンをまぶす。
④梅に塩を漬けながらジップロックに入れる。
⑤はちみつを加えて軽く混ぜる。
⑥空気を抜いて平らにしてバットに乗せる。
⑦もう一枚バットを乗せて、2㎏のおもりを乗せる。
1日1回上下を返して水が上がったら（3日後）重しを1㎏にする。
その後5～7日で重しを外して冷蔵庫に入れる。
ふと気づいたら7日以上たってた！（6月28日）
重しを1㎏にしてから10日も置いてしまったのよ。
ちょっと発酵してるかも…
酢を大さじ2加えて、急いで冷蔵庫に入れました。
今回塩の量を5％にして、はちみつを15％にしてみたけど
うまくいくといいな～