自然栽培
2014年オーガニックを広めようと三國シェフ主宰、全国から集結したシェフによる夢のディナー。木村秋則さんの講演会のメモを忘備録としてシェアします。根元だけ除草剤みんながやっている小さな自然破壊。今の野菜は栄養価は1/101束から→1籠食べないと足りない(笑)輸入野菜と違って国産は安心できるというのは本当？！緑濃くて元気は間違い？！緑が濃いのは化学肥料多いから、道端の雑草は濃いですか？！無肥料は薄い色です。濃い緑は強いんだなと思うことは違う。これほど栄養価が低くなっていることをほとんどの人は知らない。そしてカロリーベースだけ本当のの力をつけずに成長した野菜。ドイツの畑日本人への批判からの実演したんです。土の中の温度を測るとドイツの地温の高いジャガイモはピンポン球くらい小さくて当たり前だと言ってきたスイスに本部にあるオーガニック団体の事務長とともに測った。すると土の温度が低いんです。ドイツ高校の教科書にも載っている硬板層を壊したら結果が出た。今は30%以上がこの栽培種芋の置き方で芋のつき方が違う芽は上に着くからと上向に植え、土を盛る方法は400年続いた。切り口を上に向けると種芋の横か下に芋が着く。だから土寄せはいらない。ヨーロッパでは3割がこの栽培方法。日本では批判される。いいことはすぐ実施。帯広では大規模農家が二百人集まります。ジャス有機栽培にもカビ。自然栽培のお米は変化ない冬場は２０日夏は１０日お腹の中で起きてることと同じかもしれない。これでは病気になるかもしれません硝酸態窒素濃度3000ppm日本では10,000ppmある果物26,000ppm当たり前の取引恥ずかしい話私は(木村さん)歩いて30年。夢のような話と言われてきた。じゃ使われてきた肥料は？と聞いても誰もわからないんです1割から1割五分ある島では汚染で水が飲めない島が出てきた。しかしお金のためにひた隠ししている。それほどお金なのか？ガス化したものは大気圏崩壊する温暖化ストップさせるために、会議をしていますが各国の利益だけ世界中の農家が肥料農薬除草剤を使わないことが温暖化回避の方法災害は増えていきます。農薬肥料は悪いものではないがこれがあったから、たらふく腹一杯食べれるようになった。でも、、、長い間使われた結果あちこち弊害が出ている。非常時に使うようにして、温暖化回避するためには、農薬肥料も使わないようにすべき。2011／7／11イタリア食化研大学で木村さんは話している。『イタリアには自然栽培の技術がなかったんです。自然栽培の知恵は日本から海外に発信できる大きな財産ではないかと思う』虫はどうするのか？いろいろな疑問があると思う今年は病気が発生した。しかし私の畑では数えるほど今の農家は観察を忘れている。それで大勢の農家が見学に来ている私は雑草を刈りません。雑草の役目は夏は土の中を低い温度に保ちます。ぶどうもなしもお米も木陰に移動できないから、それを解決するのは雑草なんです。昭和天皇は雑草という言葉はないと仰ったように一千年も二千年も肥料やらずとも、山の木は幹が2メートルのものもある。人が手をかけなければかけないほど育つ。どうしたら育っていきやすいか？という環境を与えるのが農家の役目。肥料をやらずに(土の微生物が育つ環境をつくらず）農薬を散布するから害虫が集まる。山形大学名誉教授の研究物理学が本職の教授が、学内に田んぼを借り10アールから10〜12俵穫れた。何も使わず9年間の平均です。この結果から肥料も農薬も何もいらないと実証した。全国でJAが組合員を守るにはこの方法しかないと10%の取り組み。障害者施設が自立の取り組みで行われています。そして農水省と厚生労働省が社会福祉として全面的に支援しようと動き出しました。寝たきりの方々痴呆も増えてきた少年院の方々素晴らしい仕事を継いで行ったらなぁと思うようになりました。今迄 変人奇人と言われてきたけれど、社会のお役に立てるようになってきました。地銀とのコラボでの塾をひらいています。最後にできるんだ！と信じること。ヨーロッパとアジアの文化の和合の時代になる時期だ！世界のアンケートで無くなって欲しくない国は？『日本』と世界中から思われている日本なんですよ。その結果を裏切ってはいけないでしょ？酒、寿司、天婦羅、、、食文化が世界に根付いている時代。評価されながら、そこで使われる食材に健康を損なう硝酸態窒素濃度の批判がおおきい。海外では毒を食べていると評価されてるんですよ。2020年のオリンピックは安心してお迎えできたらなぁと思いませんか？全国の仲間たちに呼びかけているところでございます。会場の皆さんも是非一歩前へ出る生き方をしてほしい。毎日の食を考え一メートル四方の空き地があれば自分で植えてみるのも楽しいんじゃないかなぁ家族で楽しんでもらえたらなぁミツバチが世界中からいなくなって騒いでいます。小さな生き物のおかげて生きていると思ってください。つまらない話でしたが何か一つ心に残ってくれたらなあ〜と思います。木村秋則
