初夏ですね❤と、やっと出来たよ大成功❤表面割れなしスフレチーズケーキ♪

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ほんとにありがとうございますm(__)m❤

さてさてそれでは昨日やっと大成功したスフレチーズケーキのレシピをご紹介させて下さいね(*^m^*) ムフッ
配合はかなり前から仕上がってたんですが、どうしても表面が少し割れちゃってたんですよね(汗)
色々微調整してたんですが、なかなか上手くいかなくて……。

そこで今回思いきってかなり乱暴な温度で焼いたらこれが大成功！
よく考えたらまず先に表面をしっかり焼き固めたら割れないよな……って事で今回のレシピにたどり着きました(*^m^*) ムフッ

この焼き方なら少々メレンゲが固かったりしても、失敗が少ないと思います♪

温度の方はご家庭のオーブンによって多少の前後はあると思います❤
それぞれのオーブンに合わせつつ、良かったらぜひぜひ試してみて下さいね(#^.^#)♪

今週だけて4台目、子供たちもさすがに飽きて来てたので上手く焼けるようになって良かった～❤

材料

◯15cm底抜け丸型♪
・卵 ── 3個
・砂糖 ── 70g
・クリームチーズ ── 200g
・生クリーム又は牛乳 ── 100ml
・レモン汁 ── 大さじ1
・◯薄力粉 ── 20g
・◯コーンスターチ ── 20g
・好みでレーズン ── 適量

詳しい作り方

型にサラダ油を塗りクッキングシートをしく。
さらにクッキングシートの内側にもサラダ油を塗って好みでレーズンを散らしておく。

(内側にもサラダ油を塗っておく事で表面が割れにくくなります。)

クッキングシートは型より2cmぐらい高くしいて下さいね♪

クリームチーズと生クリームは常温に戻しておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白と砂糖でピンと角の立つしっかりしたメレンゲを立てる。

別のボールにクリームチーズを入れ、ホイッパーでクリーム状にしたら卵黄を1個ずつ加えその都度低速で混ぜる。

(ホイッパーの羽は洗わずそのままどんどん混ぜてOK♪)

生クリームを加えざっと混ぜたらレモン汁も加えさらに混ぜる。
◯をふるい入れざっと混ぜる。

(混ぜすぎない！)

メレンゲを3回に分けて加えその都度混ぜる。

最後だけヘラに持ち替え底からさっくり混ぜて下さいね♪

大きな泡がきえて艶々になるまで❤

型に流し入れ、熱湯が入らないようにアルミホイルで底を包む。
(私は一回り大きなケーキ型に入れ焼いています。)

天板に60度ぐらいの湯を張り、230度に余熱したオーブンで10～15分焼く。
こんがり焼き色がついたら表面にアルミホイルをかぶせて、150度に下げ45分焼く。
(竹串をさしてみてどろりとした生地がついてこなければOK❤)
そのままオーブン内に15分ぐらい置いたら取り出しあら熱をとる。

(はじめにかなり高い温度で焼き色をつけて表面を固めてしまいます。⬅この時点でもう仕上がりの色ぐらいまで♪
そのあと弱火でじっくり焼き上げるとしっかり高さが出て、尚且つ横割れしにくくなります❤)