「ビール酵母」や「イースト酵母」など○○酵母で耳にすることはありますが、酵母自身の役割知っていますか？私もこの商品を扱うことになって、酵母に関していろいろ勉強させてもらいました。そしてこの酵母、もちろん天然酵母を知れば知るほどスゴイ能力に驚かされました。
簡単にまとめると酵母に関するキーワードはこんな感じです。
①穀類や野菜の発酵と分解を助ける
日本人の食文化は米、いも、野菜・・・。これらを分解する酵母が腸の長い日本人の体にとって必要なのは言うまでもありませんね。
②小腸の免疫能力を高める
酵母が定住するのは小腸。そして小腸で酵母は活躍します。
小腸には、消化吸収の働きはもちろん、内分泌系、自律神経系、免疫系の機能があります。その機能を正しく常に保つ手助けをする腸内微生物のリーダーが酵母なのです。
※大腸の免疫能力を高めるのは『乳酸菌』です。
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