お肉屋さんから最高の那須和牛を仕入れました。この牛肉を使いビーフシチューを作ります。

その道のプロである肉屋さんには、仕入れ以外にも調理についてのアドバイスも頂いています。
ビーフシチューのお肉が固くなってしまう、それについてのmasterからのアドバイスは「肉の声を聞きなさい」でした。時間で調理していた私に対して、目と耳と感覚で最高の状態を見極めなさい、という事なのでしょう。

masterの教えてくれる事はレベルが高いのですが、その言葉を信じて何度も挑戦すると、必ず良い結果になります。

今回も私にとっては難しい宿題をいただいたのですが、肉の声を聞いて、最高の食材を最高の料理でお出しできる様、更に挑戦したくなる内容でした。

master、いつもありがとうございます。最高の食材と最高の調理でお客様に「ビーフシチューおいしくなったね」と言っていただける様、誠心誠意頑張ります。

肉のmasterの教え