なにわフレンチびぎん、の、マスタの日記

大阪ミナミの飲食店、〝なにわフレンチびぎん〟の、マスタの、ちょっとしたこと、綴ります。


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CM

今週木曜日まで開催致します!

と、

17日日曜日は12時開始で開催します!

な、

第56回ワイン会はこちらです。

今回は3皿。最初は名物ミックスサラダをおひとり様盛りで、次に、昨年好評頂いた冷製パスタを今年はシーフードとトマトソースの冷製ペスカトーレ!メインは、こだわりハンターの夏の蝦夷鹿、又は、和牛。それらに合うワインをご用意致します!

おひとり様でもご参加お気軽にどうぞ。

お席たーぷり空いてございます!

ご予約お待ちしておりますね、

 

9月12日火曜日

 

雨、止んだかな、

河内長野は、今朝の7時くらいに雷で雨で雷雨で、

大雨で、ボクの出勤時間もまだ雨で、ボクは駅までですでに濡れ鼠で、電車は少し遅れて来て、

半パン半袖、ワラーチは、ちと寒くって、

難波に着いて、高島屋の中を通れば、なんでこんなに強い冷房が必要なのか無駄に冷えてて、通り抜けする間にボクの身体は冷えてしまい、高島屋は寒過ぎるからなのかガランで、買ったお刺身までスーツケースの中に収めはる観光客な方方は強い冷房と雨にも負けずに元気に買い物で、

ボクは冷えた身体を温めようと、麺松屋で、スーパーモーニングセット300円税込みで、

握り立ての柔らかいおにぎりに以前は食べ放題だったタクアンはちょろりと添えてあり、現在タクアンの追加は10円で、今日のハイカラはいつも通りにふにゃふにゃで、度々の注意になるが、麺松屋ではハイカラそばもかけそばも同価格の180円で、隣のおっちゃんは、かけそばにハイカラ10円プラスのネギ10円プラスで、結果200円でハイカラそばを食べてはった模様で、ネギ10円プラスのネギの量は下の画像のネギの量とそんなに変わらなくって、

実にお気の毒な感じで、ボクは身体を温める為に七味を多めに振ろうと思ったが、七味入れの穴が小さ過ぎて、あまり出て来なかったので、途中で妥協した。

 

 

高島屋も麺松屋もガランな本日、

これはきっと朝からの豪雨のせいで、

豪雨とは関係なくボクとびぎんは元気に営業で、

そろそろ雨が止みそうで、今夜は秋の大一番のおかやまマラソンに向かってそろそろ、ちょいとスピード練習な深夜ランでもしょうかな、って、思っております。

 

そんな感じで今日はちょいとトマトパスタな話しで、

昨日の賄いはトマトなパスタで、

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて火に掛けゆーくり炒めて、そんで、ベーコンのざく切りと、玉ねぎのスライスを炒め、

よくよく炒めたところに、市販のトマト缶を加えて炊いて行く。

さっと、5分も炊けばトマトソースの出来上がりで、湯掻きたてのパスタを絡めたら出来上がりで、

昨日は弱火で長く炊いた訳で、

長く炊いてもいいし、短く炊いてもいいし、

どっちでもいい訳で、

長めに炊いたトマトソースにアルデンテなパスタを絡めようと思ったら、

来客。

で、

パスタはザルに上げて、オリーブオイルを絡めて待機、

お客様なワイン屋さんとAOCブルゴーニュな話しが終わって、

賄い作成再開で、

パスタは、ふにゃ~で、

まあ、こんな感じもいいか、なんか喫茶店のスパゲッティみたいやね、

で、

絡めて少し炒めたら、こんな感じで、

 

 

一見、ミートソースな色ではあるが、

これはトマト色で、

余談ではあるが、フランス料理の色の付いた煮込み料理には必ずトマトを使う訳で、ビーフシチューも、ミートソースも、デミグラスソースもトマトが使われいて、

あっさりさっぱり、フレッシュな感じのトマトソースも美味いが、

こやって、しっかり炊いたトマトソースも美味いね、

と、思う訳で、

トマトソースパスタのトマトの使い方や炊き方でいろんな仕上がりになると思うし、

自分の好きなトマト缶のメーカーを探したり、中に入れる具材を考えたりしたら、楽しいよね、

ボク、わたしの、作るトマトソースはこんなの!

って、感じでオリジナルなトマトソースが出来上がると思う。

ちなみにボクの好きなトマト缶は、モンテベッロって、とこの缶が好きで、

好きじゃあないトマトは、同じモンテが後に付くとこのトマトで、

皆さんもたまーに、トマトソースを作ってみてくださいね、

そんな訳で今日の賄いは、トマトソースを掛けた、チキンカツなんか作ってみようかな、って、思っております。

本日もよろしくお願い致します。

 


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なにわフレンチびぎん、への、ご予約お問い合わせ、は、 0662111240 まで、または、naniwa.french.begin@gmail.com
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当店、びぎんより、お客様に、メールにて差し上げております。ご希望の方は、下記アドレスまで、お名前、お電話番号を、ご記入の上、〝案内、おくって〟と、の、お題にて、メールを頂ければ、幸甚でございます。         ↓

naniwa.french.begin@gmail

 

 

 

 

 

 

 

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