皆様、こんばんは。
スパイス香辛料アドバイザー&
メディカルハーブカウンセラー
の豊田亜紀子です。
本日は、スパイス大使のお仕事です。
今日の料理写真は、まさに
私の自宅でのおもてなし風景。
・・・と言っても、今日のお相手
期末試験中の息子
そうなの
この写真、ワインを除いては
私と息子のランチプレートだったのよ。(笑)
まあ、もっとも、今日のレシピは
スパイスを使用したお料理なんですよね。
11月のスパイスの中から
GABAN『タイム』をチョイス
GABANのタイムの乾燥葉は、
ハーブティーとして飲んでもおいしいの。
私も時折、
ハーブティーにしていただくんですけど
今日のレシピでは
このハーブティーを使用したお肉料理。
な・・な・・なんと
漬けて焼くだけ
上品でとってもおいしいサラダ豚ちゃん
になっちゃうんだから驚きよね~
ちょっとフレンチ気分にも浸れる
ランチプレートを楽しみましょう~
タイム風味のサラダ豚
<材料2~4人分>
●豚肩ロース肉ブロック 300g
~ハーブティー~
●GABANタイム 小さじ1/4
●熱湯 1カップ
~調味液~
●白ワイン 1/2カップ
●塩 10g
●砂糖 5g
●にんにく 1かけ
●玉ねぎ 1/8かけ
<下準備>
①ハーブティーを入れます。
ポットにGABANタイムを投入して熱湯を注いで蓋をして3~5分蒸らしてタイムの成分を抽出します。その後、茶こしでこしてタイムの葉を取り除いて鍋に注ぎ入れます。
②にんにくは皮をむいて薄くスライスします。
③玉ねぎは皮をむいて薄くスライスします。
<作り方>
1.下準備①のハーブティーを入れた鍋に白ワイン、塩、砂糖、下準備②③のにんにく、玉ねぎを加えて5分ほど煮立ててから常温まで冷まします。
2.1の調味液をジップロックに入れてその中に豚肩ロース肉ブロックを入れて2日間ほど漬け置きします。
3.2から豚肩ロース肉ブロックだけを取り出してキッチンペーパーで水気をよくふき取ってから30分ほど常温に置いておきます。
4.3を魚焼きグリルに入れ、全面を綺麗に焼きます。焦げそうなときは上からアルミホイルをかぶせて焼くと良いです。
5.2㎝ほどの厚さに切り分け、2枚ずつお皿に乗せて、付け合わせの野菜やハーブを添えます。
(もしくは、薄くスライスしてサラダに使うことが出来ます。)
<ポイント>
(※1)写真のハーブはイタリアンパセリとタイムです。
もちろん、我が家のハーブ園から摘んできたものです♪
私の『おもてなし』はいつもこんな風景です。
『カフェ風』や
カフェの裏側の『作り置きの厨房』風景も
もちろん好きなんだけど、
今日の料理写真のような
甘~い2人のおうちレストラン風景も好きなの
そうそう、私の人生は
『甘~い雰囲気』ってのも
外せない要素なんですよね。
2人で見つめ合って
ワインを飲みながら語らう時間・・・
みたいな雰囲気って大好き
まあ、今日みたいに息子が相手じゃ
全然ロマンチックじゃないんだけど(笑)、
そうかといって
旦那が相手でも・・・
・・・それも違うんだけど(爆!)、
そうねぇ~、こういう時間は、
妄想恋人を想像してプレートランチを作るわね。
結婚していても心は自由でなくちゃね
そうじゃないと
どんどん老けちゃうんだから~
そうしないと
ロマンチックな食卓なんて作れないでしょ
このレシピは、漬け置きして焼くだけで
豪華な一皿になっちゃうんだから
絶対に覚えてよね~
タイムには、抗菌効果もあるから
豚肉の臭みを消してくれて、
旨味だけを味わえるわけ
レストラン仕様のお肉料理っていいよね
GABANタイムがあれば、
こんなお料理も簡単に作れちゃうの。
皆さんもぜひ作ってみて下さい