城西館 ① 到着 & 鰹のわら焼 編

2023年9月の高知旅行の続きです。

１泊目の宿泊は城西館。

城西館は、高知市の中心部に建つ明治7年創業の老舗旅館とのこと。

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室戸岬出発が14時すぎ、城西館到着が16時すぎだったので、ちょうど2時間くらいかかりました。

車は機械式の立体駐車場へ

ロビー

ショップ

夕食に出掛ける時まで部屋でのんびりしていたら、突然の館内放送が。

「鰹の解体 ＆ わら焼」実演があるとのことで、「わら焼　たたき工房」へ。

強化ガラスに囲まれた厨房の中で、タタキマイスターがスタンバイ。

厨房の手前にはマイクを持ったスタッフの方がいて、実演を解説してくれました。

まずは、解体。

鰹をタタキ焼網の上に並べて、わらに点火。

炎が上がってくると、厨房内の照明が消されました。

焼き上がり

すぐさま包丁でカット

塩をふって完成です！

完成した「鰹のたたき」試食させていただきました！

とても香ばしくて、ほんのり暖かい、焼きたての鰹のたたき、感激でした！

「わら焼き」は、高温で一気に焼き上げるので鰹の旨味がギュッと詰まるそうです。

そして、わらの薫りを焚きしめるため、風味豊かで香ばしくなるとのことです。

「城西館　②　部屋編」へ続く

『城西館　②　部屋編』

旅行の初めはこちらから

『2023年9月、高知旅行』