美味しいものが大好きな
Hさんと一緒に
銀座の佐たけさんへ。
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例のごとく、30分前について
余裕でつく予定で出発。
家をでるときに
銀座まで30分だったマップが
高速入って川崎まできたのに
そこから37分にかわった
え…なにこの渋滞
まにあわないんですけど
信じられない位の進まない渋滞の先には
そのいずれもが
作業者の点検！！！
なぜ今！！！！！！
そりゃ整備は大事だけど
なぜこのタイミングで2か所も
ぎりぎり間に合わない…
Hさんには最初に入っててもらいましたが
10分の経過でキャンセルになるという
今回、いそいでいる理由は
一斉スタートなので遅れられないのはもちろん
「熱シャリ」で有名な「佐たけ」さんに
行く予定だったからだ。
そのネタにたいして温度をかえるシャリ
よって足並みそろえずできるわけがない
なんとか5分遅れで
東銀座地下Pに入ろうとしたら
なんと
工事中で閉鎖！！！
ズコーッ（懐）
目の前が真っ黒になりましたね…
もうヤバすぎる！！！
ぐるーーっとまわって
なんとか佐たけさんの近くのPをみつけ
全速力で走る。
もう始まっていて
茶碗蒸しがで終わって
握りがはじまったところでした。
ギリギリセーフ…か…
10人ほどのカウンターでは
端っこでした…
私がおくれたばかりに…
Hさんには本当に申し訳ない💦
茶碗蒸しは写真を撮り忘れました📷
中とろ（熱シャリ）
動揺🫨して集中できない
中とろのづけ（熱シャリ）
さんま（炙りなので熱シャリ）
真鯛（普通の温度）
のどぐろ（炙りなので熱シャリ）
車エビ（普通の温度）
にしん（普通の温度）
新いくら
大トロ（熱シャリ）
春子鯛（秋なのに肉厚）炙りなので若干熱シャリ
雲丹
あなご
出汁巻き玉子
この日、私たち２人以外は
全員インバウンドの外国の方🌏でした。
中央なら大将ともっと話せたかもだけど
なかなか話せなかったので
最後にお客さんがかえったあと
たくさんお話できて楽しかったです。
お鮨はネタ2割、シャリ８割ということで
シャリにうるさいのはお店だけでなく
お客さんのほうでもありますね。
札幌のお店でも
となりの常連さんがシャリだけ
だしてもらってました。
このシャリの話をおしえてもらっていると
単体でたべてみます？と
出してくださいました
シャリというのは赤酢と塩で
単体で食べるとかなりしょっぱい。
ネタとシャリが合わさることで
完成されるしくみ。
あとは、おまかせコースというのは
ただ同じメニューでだすだけでなく
そのお客様、それぞれの食べ方、
咀嚼回数などをみて微妙に
大きさをかえているとのこと👀✨
職人魂はんぱない。
外でもまだ喋っている。
そのあとはこちらで☕
まったり~
そんなかんじの。
ではまた。
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