こんにちは
料理家・栄養士の吉永菜々です！
秋茄子が美味しい季節になりましたね
夏茄子と秋茄子に違いなんてあるの?
と疑問に思った方いますか?（私は思った人。笑）
夏茄子は夏から秋にかけて収穫されたもので、秋以降に収穫されたものが秋茄子と呼び、
水分量に違いがあります。
秋茄子の方が
水分量が多いため
火が通りやすく、柔らかいのが特徴。
そんな秋茄子を使用したレシピをご紹介します
【材料】2〜3人分
・なす 中3本
・ごま油 小2
・砂糖 小1★
・醤油 大1★
・みりん 大2★
・料理酒 大2★
【作り方】
①なすは食べやすい大きさに切る。（今回は半分に切ってます）★は合わせておく。
②アクを抜くために、ボウルに塩水を作りそこに①をつけておく。
焼く直前にキッチンペーパーで水分を抜く。
③フライパンにごま油を入れて熱し、②を中弱火で両面焼く。
④焼き色がついたら、弱火にし、★を加えて煮詰める。（焦げないように注意）
作り置きや切り方次第では
お弁当にもおすすめです
ぜひお試しください