View this post on Instagram

【みんみんラーメン 本店(東京都八王子市)】 ‪ 🍜ラーメン 並 ¥‬550  ●麺‬ 細め ストレート やや加水高め 菅野製麺所製 ‪●スープ‬ 醤油 豚 ‪●トッピング‬ メンマ  刻み生玉ねぎ 海苔 ロースチャーシュー  ●寅レポ ‬ 八王子のラーメンコミニュティである【八麺会】が町おこしとして『刻み玉ねぎ』『濃い醤油ダレ』『甘いラード』の3条件を満たしたラーメンを『八王子ラーメン』と称し、 誕生する'03年よりも前の1982年にオープンした老舗ラーメン店は雰囲気までもが味わいに落とし込まれている様で条件その1であるラードが表面を煌びやかに覆ったスープは、 豚ガラのクリアで厚みのある旨味と条件その2の濃い目のかえしの軽快な醤油辛さを備えたコクでほんのりとした甘じょっぱさがヒキを生み、 象徴とも言える条件その3の刻み生玉ねぎの持つ渋みと甘みがスープに落とし込まれて個性を出してくる。 中〜やや細めのストレート麺は、 やや加水高めで口溶けの良さとスープを吸っていく事で序盤は麺の旨みで中盤以降はスープの旨味も重なって味わいに深みが加わる。 油分が効いている事もあって啜る時にリフトさせた時に程良くスープを纏うので風味も玉ねぎが染み込んでしっかりと『八王子ラーメン』らしさが入ってくる。 心地良い塩っぱさのチャーシューはどこか懐かしい味わいで しっかり炊き込まれた色濃いメンマは柔らかく味が良くしゅんでいる。 歴史こそ浅い『八王子ラーメン』をお店の歴史と共に牽引していく貫禄と地元から愛される親しみを感じるラーメンを頂きましたっ!  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #八王子 #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #instagood #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #東京ラーメン #みんみんラーメン #八王子ラーメン #八麺会

のーてんの寅@汁麺人愛家族さん(@mypace_tiger)がシェアした投稿 -