View this post on Instagram

【麺屋 NOROMA(奈良県奈良市)】 ‪ 🍜特選 鶏つけ麺 並 ¥‬1050 ●麺‬ 中太 ストレート 平打ち 多加水 自家製 ‪●スープ‬ 鶏 魚介 醤油 ‪●トッピング‬ 低温調理チャーシュー ナルト ネギ カイワレ 味玉 ‪ ●寅レポ ‬ 連日、 並びが絶えない店外から既に証明されている事が分かる。 それは、 接客・オペレーション、 そして味、 オーナーの『心・技・体』への意識の高さが店内でも、 そして食べ終えて退店するまでしっかりとスタッフに伝わっている事と客の満足度! かなり間が空いてのつけ麺と対麺するがサイズや形状などの見た目は大きく変わりはないが間近で見ると既に「違うぞ!」とオーラを放ってくる。 中太平打ちストレートの自家製麺は、 くっきりと姿勢の良さを感じさせる線と多加水ならではの艶やかなみずみずしさにリフォさせた時のコシの強さを備え、 摩擦なくスルリと入る時の口当たりに噛む事に広がる国産小麦の香りと旨み、 何も付けずして押し寄せる多彩に備わった個性が以前より増して光る! 驚きはこれだけに収まらないつけ汁の進化。 魚介系の出汁感はかなり控えめになったが、 これは甘みを帯びた濃厚な旨味を丁寧に抽出した鶏の絶対的存在感の主役である事を食べ手に伝える為で、 醤油のコクに塩ダレを使ったのかと思われるしょっぱさが鶏を際立たせまろやかでテロリとした油分で格段に厚みが加わっている! 鰹の甘みが効いた割スープを投入するとアグレッシブな姿勢から鶏と融合した出汁を味わえる優しさへシフト。 丁寧な仕込みとソフトな味付けで旨味を活かしたチャーシューのクオリティの高さも見逃せない、 最高峰鶏つけそばを頂きましたっ!!! 🍚杏仁豆腐セット(セットはランチのみで単品は¥250) ¥200 食事後に癒しの甘さでほっこりさせてくれる。 お持ち帰りしたくなる一品! ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #まぜそば #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #instagood #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #奈良ラーメン #麺屋NOROMA #鶏つけそば #自家製麺

のーてんの寅@汁麺人愛家族さん(@mypace_tiger)がシェアした投稿 -