= 汁麺人愛家族 東京遠征編② =

 

   ■ Shop Date

  

   ▲ Adress  大阪府東京都荒川区東日暮里1-1-3 1F   

   ▲ Telephone  03 6458 3664   

   ▲ Regular Holiday  月・第2火   

    ▲ Open & Close  11:00 ~ 15:00    

                   18:00 ~ 21:00(火~土)     

    ▲ Parking  なし

    ▲ Menu List

  

 

 

 

Today's Ramen

 

 

【醤油ラーメン】

¥750     

 

 

   ▲ Soup

  

  濃度 L ★★★ H 清湯あっさり濃厚  白湯サラリドロリ

 

   ▲ Noodle

  

  太さ L ★★★ H 極細中細中太極太 

  硬度 L ★★★ H 硬い柔らかい 

 

   ▲ Topping

   

  

  

  ◆ジュワッとしゅんだ旨味溢れ出る穂先メンマ

   スープの繊細さを活かした脂身なしの優しい味付けのチャーシュー

   彩りと風味のワンポイントに青ネギが添えられています。          

 

   ▲ Side Menu

  なし     

 

 

                         Mr.キュピーンの

 ■ KYUPI~N★POINT!

 

Mr.キュピーン ■ 今回のラーメンのキュピ~ン★ポイントは・・・、

 

 

 

●ラーメンが出来るまでの、流れるような一流の職人技に注目すべしっ!!     

 

タロウ ■ 前回からうだうだゆ~とるけど、コイツ分かってゆ~とんか??    

 

寅 ■ 目ぇ光ってるから間違いないやろ・・・?   

 

 

 ■ Mypace Tiger's Ramen Report

 

プカプカと浮かび上がり煌めきを放つ鶏油と、

丁寧な仕事が物語る果てしない透明感を生むスープは、

若干醤油のコクが油分も含めた鶏の旨味より勝ってる感があるものの、

和出汁の様な旨味もじんわり伝わり、

時間が経つに連れ、

鶏の旨味を味覚が捉え記憶から離れなくなる様に擦り込まれていく・・・。

ただ、

全体のバランスとして、

スープの濃く見える色合いよりは繊細で澄み切った優しい味わいに驚きを隠せない!!

 

タロウ ■ あっさりとしたスープに、こってりしたお前の顔が写って驚いただけちゃうんか?

 

寅 ■ 嫌ゆ~程、毎日見とんのに、何で驚かなアカンねん?!

 

やや白っぽく小麦の色合いからして小麦の風味が伝わる、

多加水で平打ちの細麺は柔らかいながらも歯切れが良くて、

絡むというよりはじんわりとスープを吸って馴染み、

啜るとスープの風味が伝わり、

噛む程に鶏と小麦が太極拳の様に緩やかに、

食べている瞬間は力強さを感じ、

そして食べ終えると淡いながらも余韻を残す・・・。

無駄を省いた優しさと絶対にブレない軸を持ち合わせた醤油ラーメンを頂きましたっ!

 

 

                                                    ・・・つずく

 

   ▲ 本日の寅ブロ語録

  なし  

 

 

 ■ のーてんの寅 Works 

    

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