■アイスバイン❤Eisbein
❤ソミュール液saumure
saumureはフランス語で塩水
水・・・１L
塩・・・５０ｇ
砂糖・・・小１
クローブ・・・４本
ナツメグ・・・小１／３
ガーリックパウダー・・・小１
①豚スネ肉＝豚足を水洗いして水気を切る
②ソミュール液（漬け込み液）を作る
アイスバインは豚スネ肉の塩漬けを煮た料理
③スネ肉を保存袋に入れソミュール液に漬けて
密封→冷蔵庫でしばらく置いたら水洗い
④お鍋に玉ねぎ、セロリ、人参、アイユ
③を入れて火にかけて、沸騰したら
弱火にしてエキュメécumer
⑤３H煮込んだら火を止めてそのまま冷ます
⑥食べる直前に温めてザワークラウトを添えて
完成です.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ
ザワークラウトとじゃがいもがガルニの定番
ザワークラウトといっしょに煮こんだり
煮込んだスネ肉をローストするのもPop♡
■ザワークラウト❤Sauerkraut
キャベツ・・・１コ
お塩・・・２４ｇ
キャラウェイシード・・・小１／２
ローリエ・・・１枚
粒胡椒・・・２粒
唐辛子・・・１本
お水・・・１カップ
■ブラートヴルスト❤Bratwurst
・・・ドイツの伝統的なソーセージ
ドイツにも４００種類ありバイエルン北の
フランケン地方が有名
豚肩・背脂・マジョラム・パセリ・ナツメグ
セロリシード・メース・カルダモン・生姜を
アセゾネして羊腸に詰めてヴァプール→ソテ
アイスバインとブラートヴルストの
ガルニはいっしょ
ザワークラウトとじゃがいもがPop♡
ドイツ料理って言うとアイスバインや
ブラートヴルストです♡.。.:*・゜