先日、彦根mintoさんでされた料理会に参加して来ました
ダシをとった後の昆布やカツオ、椎茸なども無駄なく煮てくれていました
辰巳芳子さんの"いのちのスープ"を2品
ダシをとった後の昆布やカツオ、椎茸なども無駄なく煮てくれていました
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茄子の皮の佃煮 ⬆ 茄子の皮
スープに使った茄子の皮も無駄なく一品！
こうして佃煮にするとまた絶品です
日本料理に欠かせない出汁
簡単便利な調味料が沢山出回っているけれど、本当のダシの味を舌で覚える事の大切さ‼ を改めて学びました。
後世に伝えないといけない"日本の味"ですね
浮氣さん、岸さん
お疲れ様でしたm(_ _)m
有難うございましたm(_ _)m