ブラウンマッシュルームと玉ねぎのキッシュ

今日は『ブラウンマッシュルームと玉ねぎのキッシュ』です。

ホワイトマッシュルームよりも香りや味が濃厚なブラウンマッシュルームをたっぷりと使って、あま味のある新玉ねぎとベーコンでソテーします。

このままでも美味しそう

マッシュルームは西洋のきのこってイメージがあるために、日本食でもあまり使われることも少なくて、お料理の脇役になってしまいがちです。
しかし、ブラウンマッシュルームは旨味成分のグルタミン酸が椎茸の３倍もある、味のしっかりしたきのこなんです。

それを今日は主役にしてみました。

キッシュの玉子液によく合って、上品なキッシュに仕上がりました～

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